Хотите приготовить необычную и очень вкусную солянку? Этот рецепт солянки из дичи — именно то, что вам нужно! Это блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, а его приготовление — увлекательный процесс.
Что понадобится для солянки
Для приготовления на 3 литра супа подготовьте следующие ингредиенты:
- Основа: Куриный бульон — 3 литра.
- Дичь и мясо: Индейка — 100 г, куриное карпаччо — 100 г, филе утки — 100 г.
- Овощи и соленья: Лук репчатый — 200 г, соленые огурцы — 50 г, оливки — 50 г, каперсы — 20 г, томатное пюре — 100 г.
- Для подачи и вкуса: Соль, перец черный молотый, свежий картофель (по желанию), лимон, укроп, сметана.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим ароматный бульон. Для более насыщенного вкуса кости или суповой набор для бульона вместе с луком и морковью (по 100 г) запекаем в духовке при 200°C около 15 минут. Затем заливаем их холодной водой, добавляем лавровый лист, соль и перец, доводим до кипения и варим до готовности.
Шаг 2: Подготавливаем мясо и овощи. Лук, куриное карпаччо, филе утки и индейки нарезаем тонкой соломкой. Оливки режем кольцами, а соленые огурцы — мелкой соломкой. Рассол от огурцов и каперсов не выливаем — он пригодится позже.
Шаг 3: Обжариваем основу. В сковороде или кастрюле с толстым дном обжариваем лук. Через пару минут добавляем нарезанную соломкой дичь (индейку, утку, карпаччо) и продолжаем обжаривать все вместе.
Шаг 4: Добавляем соленья и томаты. К обжаренному мясу с луком добавляем нарезанные оливки, огурцы и каперсы. Слегка обжариваем, а затем вводим томатное пюре. Прогреваем массу еще пару минут, чтобы томаты раскрыли свой вкус.
Шаг 5: Соединяем с бульоном. Вливаем в сковороду с мясной и овощной поджаркой готовый горячий бульон. Если хотите, чтобы суп был более густым и наваристым, на этом этапе можно добавить свежий картофель, натертый на мелкой терке.
Важный совет: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!. Это поможет освоить базовые принципы.
Шаг 6: Финальные штрихи. Доводим суп до кипения и варим на медленном огне 10-15 минут. В конце приготовления обязательно пробуем и приправляем солью, перцем, а также добавляем немного рассола от огурцов и каперсов для характерной кислинки. Непосредственно перед подачей можно положить в кастрюлю кусочек сливочного масла — он сделает вкус более нежным и бархатистым.
Советы и вариации
Классическая солянка из дичи хороша сама по себе, но рецепт допускает импровизацию. Если у вас нет указанных видов мяса, их можно заменить на свинину, говядину, телятину или даже колбасные изделия (колбасу, сосиски). Правда, в этом случае блюдо уже не будет считаться солянкой из дичи, но от этого оно не станет менее вкусным.
Интересная особенность солянки в том, что на следующий день она становится еще вкуснее и наваристее, так как все ингредиенты окончательно «подружатся».
Подача
Подавайте солянку горячей, разливая по глубоким тарелкам. Обязательно предложите к ней дольку свежего лимона, пучок измельченного укропа и ложку густой сметаны. Эти добавки позволят каждому гостю настроить вкус блюда под свои предпочтения.
Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты! Если у вас есть свои любимые рецепты супов или варианты солянки, обязательно поделитесь ими в комментариях. Не забывайте подписываться на нашу страницу «И рыба, и мясо», где мы регулярно публикуем интересные и проверенные рецепты. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Как приготовить солянку из дичи.