Хотите превратить обычный грибной суп в кулинарный шедевр? Секрет кроется в одном ингредиенте — сливочном сыре. Именно он придает блюду невероятно насыщенный вкус и ту самую бархатистую, нежную консистенцию, которая отличает ресторанные супы от домашних.
Что понадобится для приготовления
Соберите на кухне следующие ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр. (основа вкуса и аромата).
- Картофель — 700 гр. (для густоты и кремовой текстуры).
- Морковь — 1 шт. (для сладковатых ноток и цвета).
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика (для пикантности).
- Сливки 20% — 100 мл (главный компонент кремовой основы).
- Сливочный сыр (например, «Хохланд» или аналог) – 2 столовые ложки (ключ к бархатистости).
- Растительное масло — для обжарки.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Печенье или сухарики — для подачи (добавит хруста).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей. Очистите картофель и морковь, нарежьте их некрупными кубиками или ломтиками для быстрого приготовления. Отварите овощи в подсоленной воде до полной мягкости.
Важный момент: Не выливайте овощной бульон! Аккуратно слейте его в отдельную миску — он понадобится позже для регулировки густоты супа.
Шаг 2: Работа с грибами. Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте. Форма нарезки не принципиальна (пластинки, кубики, четвертинки), так как всё позже будет измельчаться блендером. Однако помните: чем крупнее куски, тем дольше они будут готовиться на сковороде.
Шаг 3: Обжарка лука, чеснока и грибов. На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему пропущенный через пресс или мелко натертый чеснок и обжаривайте еще минуту, чтобы ароматы раскрылись.
Затем выложите на сковороду нарезанные шампиньоны. Обжаривайте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибы не выпустят всю влагу, а затем слегка подрумянятся. Это ключевой этап для глубокого грибного вкуса.
Совет от шефа: Если вы раньше не знали, как приготовить по-настоящему вкусный грибной крем-суп, теперь этот рецепт станет вашим фаворитом.
Шаг 4: Создание кремовой основы. В кастрюлю переложите отварные овощи и обжаренные грибы с луком. Добавьте немного овощного бульона (примерно стакан) и тщательно измельчите массу погружным блендером до состояния однородного пюре.
Постепенно вливайте оставшийся бульон, продолжая взбивать, пока не добьетесь желаемой консистенции — она должна быть похожа на густые сливки.
Шаг 5: Финальные штрихи. Влейте в суп жирные сливки, добавьте две столовые ложки сливочного сыра и приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте суп на медленном огне, пока сыр полностью не растворится, а суп не прогреется. Не доводите до кипения! Это может нарушить нежную текстуру.
Подача и советы
Поскольку все компоненты супа уже приготовлены, повторно разогревать его не рекомендуется. Подавайте суп сразу, разлив по тарелкам. Украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом), можно добавить несколько обжаренных ломтиков грибов для эстетики. Идеальным дополнением к такому бархатистому супу станут хрустящие гренки, сухарики или простое несладкое печенье.
Ищете новые идеи? Больше интересных рецептов супов вы найдете в нашей специальной подборке.
Рецепт адаптирован на основе источника: Изумительно вкусный грибной крем-суп.