Куриный суп с обжаренной вермишелью — это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная находка. Ключевой секрет заключается в предварительной обжарке вермишели на сковороде. Этот простой прием кардинально меняет вкус и внешний вид супа: он приобретает красивый золотистый оттенок, насыщенный аромат и особый, слегка ореховый привкус. Но главное преимущество — практичность. Благодаря обжарке вермишель не разваривается и не впитывает лишнюю жидкость, поэтому суп отлично хранится в холодильнике и даже на следующий день выглядит так, будто его только что приготовили.
***************************
Ингредиенты для ароматного супа
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Курица (филе или части тушки) — 500 г.
- Вода — 2,5–3 литра.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу).
- Картофель — 2–3 шт. (150–200 г).
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель (тонкая) — 70 г.
- Растительное масло — для обжарки.
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию).
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
- Черный перец молотый — по вкусу.
Обратите внимание: Куриный суп с лапшой, рецепт моей мамы.
Пошаговый способ приготовления
1. Приготовление бульона. Начните с основы — сварите наваристый куриный бульон. Для этого залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне до готовности мяса (примерно 30–40 минут).
2. Подготовка овощей. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте соломкой или кубиками. Морковь натрите на крупной терке или также нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте.
3. Добавление овощей в бульон. Достаньте готовую курицу из бульона. В кипящий бульон засыпьте нарезанный картофель, лук и морковь. Варите до мягкости картофеля (около 15 минут). Морковь и лук можно предварительно пассеровать на масле для более сладкого вкуса, но это необязательно — в супе они и так получатся отличными.
4. Обжарка вермишели — ключевой этап! В это время займитесь вермишелью. Разогрейте на сковороде столовую ложку растительного масла. Высыпьте вермишель и, постоянно помешивая, обжаривайте ее на среднем огне до приятного золотисто-коричневого цвета. Это займет всего несколько минут. Будьте внимательны, чтобы не пережечь.
5. Финальный аккорд. Куриное мясо отделите от костей, нарежьте и верните в кастрюлю с почти готовыми овощами. Добавьте обжаренную вермишель. Проварите суп еще 3–5 минут. В конце приготовления добавьте мелко рубленую зелень, черный перец и пропущенный через пресс чеснок (если используете). Попробуйте и при необходимости досолите. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут — это позволит ароматам полностью раскрыться.
В результате у вас получится невероятно ароматный, сытный и визуально привлекательный суп с насыщенным вкусом. Обжаренная вермишель придает блюду особую изюминку и гарантирует, что суп не потеряет вид даже при хранении.
Все тонкости процесса вы можете увидеть в моем коротком видео ниже.
Надеюсь, этот рецепт станет для вас полезным открытием! Если вам понравилась статья, не забудьте подписаться на мой кулинарный блог, чтобы всегда быть в курсе новых вкусных идей.
До скорой встречи и приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Куриный суп с обжаренной вермишелью.