Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательного первого блюда — ароматного супа из сухих грибов. Этот рецепт идеально подходит для постного и вегетарианского стола, хотя его насыщенный вкус и глубокая грибная основа наверняка понравятся абсолютно всем. Рецепт проверен годами — это классическое блюдо моей мамы, которая всю жизнь прожила в деревне и знает все секреты настоящей домашней кухни.
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки главного ингредиента — сухих грибов. Их нужно залить чистой водой комнатной температуры и оставить для набухания на 1–2 часа. За это время грибы станут мягкими и податливыми. Затем аккуратно нарежьте их ножом на небольшие, удобные для еды кусочки.
Пошаговое приготовление супа
Обжарка овощей и грибов
Возьмите сковороду, разогрейте на ней растительное масло и обжарьте до прозрачности нарезанный репчатый лук.
Лук
Добавьте к луку подготовленные нарезанные грибы. Хорошо перемешайте и обжаривайте смесь на небольшом огне примерно 5 минут, чтобы грибы раскрыли свой аромат.
Следом отправьте на сковороду морковь, натертую на крупной терке. Можно использовать как свежую, так и предварительно замороженную морковь — это не повлияет на вкус.
Снова всё перемешайте и продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими. На это обычно уходит около 2–3 минут.
Варка супа
Теперь займемся крупой. Перловку необходимо тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить пыль и крахмал.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Переложите промытую перловку в кастрюлю с холодной водой. Для этого количества ингредиентов достаточно 2–3 столовых ложек крупы без горки. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Пока перловка закипает, подготовьте картофель. Очистите его и нарежьте некрупными кубиками. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте картофель к перловке и варите вместе.
После повторного закипания подождите около 10 минут, а затем добавьте в кастрюлю обжаренные с овощами грибы. Продолжайте варить суп до полной готовности перловки и картофеля. Обязательно попробуйте бульон и овощи, чтобы определить готовность.
Подача и воспоминания
Вот и всё! Вкусный, невероятно ароматный и по-домашнему сытный супчик готов. Приятного аппетита и отличного настроения за обедом!
Подписывайтесь на наш сайт и делитесь в комментариях — любите ли вы суп из сухих грибов?
Лично я его обожаю. Каждая ложка этого супа возвращает меня в детство: воспоминания о том, как папа приносил из леса полные корзины грибов, как мы всей семьей их чистили, а потом мама сушила и варила этот самый волшебный, вкусный суп.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Это классический рецепт моей мамы, которая всю жизнь живет в деревне.