Куриный суп с лимоном — это яркое и согревающее блюдо, которое напоминает знаменитый греческий суп авголемоно. Это традиционное первое блюдо, особенно популярное в холодное время года, встречается не только в Греции, но и в кулинарных традициях Турции, арабских стран и Италии. Классический греческий вариант отличается невероятно насыщенным и густым бульоном, в который добавляют яйцо. Иногда бульон получается настолько концентрированным, что его используют как основу для других блюд, например, для приготовления долмы.
Что понадобится
- 1 упаковка суповой заправки «Курица с гренками»
- 400 г куриного филе (грудка)
- 80 г риса
- 1 лимон
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки свежего укропа
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите куриное филе и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь до минимума, аккуратно снимите образовавшуюся пену, посолите и варите курицу около 20 минут до готовности.
Обратите внимание: Куриный суп с лапшой, рецепт моей мамы.
Затем достаньте филе из бульона, нарежьте его небольшими кусочками и отложите в сторону.Шаг 2: Подготовка лука
Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и приятного золотистого оттенка. Это займёт примерно 5 минут.
Шаг 3: Варка супа с рисом
Доведите куриный бульон до кипения. Всыпьте в него рис, добавьте обжаренный лук и мелко нарезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 15 минут, пока рис не станет мягким.
Шаг 4: Финальные штрихи с лимоном
Лимон тщательно вымойте тёплой водой. С помощью мелкой тёрки снимите цедру (жёлтую часть кожуры). Из половины лимона выжмите сок. В кастрюлю с почти готовым супом верните нарезанную курицу, добавьте содержимое пакетика с суповой заправкой (гренками), влейте лимонный сок и снова доведите до кипения. Прогревайте, помешивая, 1-2 минуты. Готовый суп разлейте по тарелкам, приправьте свежемолотым перцем, а перед подачей украсьте лимонной цедрой и мелко нарезанным укропом.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Куриный суп с лимоном и сухариками.