Нут, также известный как турецкий горох, — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Он богат растительным белком, который по своему аминокислотному составу схож с белком куриного яйца, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и всех, кто следит за питанием. Кроме того, нут содержит полезные жиры, целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
Что понадобится для супа
Для приготовления ароматного и сытного супа на 10 порций подготовьте следующие ингредиенты:
1. 3 литра чистой воды
2. 1,5 стакана сухого нута (примерно 300 грамм)
3. 5 средних картофелин
4. 1 крупная морковь
5. 1 большая луковица
6. 100 мл рафинированного растительного масла для жарки
7. Соль по вкусу
8. Молотый черный перец по вкусу
9. 3 лавровых листа для аромата
10. Полпучка свежей зелени (петрушка или укроп)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка нута. Тщательно промойте нут под проточной водой. Переложите его в глубокую миску и залейте большим количеством холодной воды для замачивания. Идеально оставить его на всю ночь — так он приготовится быстрее и будет нежнее. Если времени мало, достаточно 3-4 часов.
Шаг 2: Варка нута. Слейте воду, в которой замачивался нут. Переложите его в кастрюлю для супа, залейте 3 литрами свежей воды и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите под крышкой примерно 1,5 часа до мягкости.
Шаг 3: Подготовка овощей. Пока варится нут, займитесь овощами. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Картофель пока отложите в сторону.
Шаг 4: Приготовление зажарки. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до красивого золотистого цвета и мягкости.
Шаг 5: Добавление картофеля и завершение варки. Когда нут станет почти готовым, очистите картофель и нарежьте его некрупными кубиками. Отправьте картофель в кастрюлю с нутом и продолжайте варить до готовности картофеля (около 15-20 минут). Затем добавьте в суп готовую зажарку из лука и моркови, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5-7 минут, чтобы вкусы объединились.
Шаг 6: Финальный штрих. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Она придаст блюду яркий аромат и свежесть.
Шаг 7: Подача. Готовому супу дайте немного настояться под крышкой. Затем разливайте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Интересная вариация: Если вы любите кремовые супы, вам может понравиться Сливочный овощной суп с нутом.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп с нутом.