Этот гороховый суп-пюре — настоящее открытие для домашней кухни. Он сочетает в себе насыщенный вкус, нежную кремовую текстуру и эффектную подачу, которая точно удивит ваших близких. Рецепт проверен на практике: даже самый взыскательный гурман останется в восторге. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, чтобы разнообразить привычное меню и порадовать семью чем-то особенным.
Одно из главных преимуществ рецепта — его доступность. Для приготовления потребуются базовые продукты, которые легко найти в любом магазине.
Ингредиенты для 4 порций
Основа супа:
- Колотый горох — 300 г;
- Мелкий картофель — 7 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Копченые свиные ребрышки — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец чили — 1 шт.;
- Бекон для украшения — 3-4 ломтика;
- Подсолнечное масло для жарки.
Специи и ароматика:
- Соль (по вкусу);
- Молотый черный перец (по вкусу);
- Красный молотый перец (по вкусу);
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Перец горошком — 4-5 шт.;
- Тертый мускатный орех — щепотка.
Прочее:
- Вода — 2-3 л;
- Подсушенный багет или другое печенье для сервировки;
- Блендер (погружной или стационарный).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка гороха. Залейте колотый горох кипятком и оставьте на несколько часов для набухания. Идеальный вариант — сделать это с вечера, чтобы к утру он был готов. Так горох сварится быстрее и будет особенно нежным.
Шаг 2: Обработка ребрышек. Аккуратно срежьте мясо с копченых свиных ребер и нарежьте его небольшими, удобными для еды кусочками. Костяная часть пока не выбрасывается — она пригодится для бульона.
Шаг 3: Варка бульона и основы. Промойте замоченный горох под проточной водой, переложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Добавьте кости от ребрышек (без мякоти), которые дадут бульону насыщенный копченый аромат. Туда же отправьте лавровый лист, перец горошком, соль, оба вида молотого перца, чили и щепотку мускатного ореха. Доведите до кипения на медленном огне. Через 20-30 минут кости нужно будет извлечь — они выполнили свою задачу.
Шаг 4: Добавление овощей. Пока варится основа, подготовьте картофель: очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте его в кастрюлю к гороху.
Шаг 5: Приготовление зажарки. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкой золотистости — это займет около 10 минут. Готовую зажарку переложите в суп.
Обратите внимание: Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Шаг 6: Финальный этап варки. Извлеките из супа кости и добавьте нарезанную ранее мякоть свиных ребрышек. Проварите все вместе еще примерно 20 минут, пока овощи и горох полностью не разварятся.
Шаг 7: Превращение в крем. С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного, бархатистого пюре. Суп-крем готов!
Подача и украшение
Именно здесь раскрывается вся оригинальность рецепта. Для сервировки мелко нарежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до хруста, в конце добавьте пропущенный через пресс чеснок для аромата. Разлейте горячий крем-суп по тарелкам, сверху выложите хрустящий бекон с чесноком и несколько ломтиков подсушенного багета. Такое сочетание текстур — нежного супа, хрустящего бекона и сухарика — делает каждую ложку неповторимой.
Вот и все! Перед вами — не просто гороховый суп, а изысканное блюдо с глубоким вкусом и эффектной подачей, достойное даже праздничного стола.
Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, буду рада вашей оценке и комментариям. Ваше мнение очень важно!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Очень вкусный гороховый крем-суп с копчеными свиными ребрами.