Этот рецепт рыбного супа с креветками заслужил особое место в нашем семейном меню. Удивительно, как простое сочетание нежного филе белой рыбы и ароматных креветок может создать настоящее кулинарное чудо — насыщенный, бархатистый и невероятно вкусный суп.
Если вы ищете вдохновение для новых блюд, на сайте «Все рецепты ru» вы найдете множество интересных идей.
Важное сообщение для подписчиков и гостей канала! В связи с объединением платформ, лента рекомендаций Майл.ру и этот канал переходят в Яндекс.Дзен. Всех, кому интересно мое творчество и кулинарные эксперименты, я буду рада видеть на моем новом канале в Яндекс.Дзен!
Секреты идеального рыбного супа с креветками
Успех этого супа начинается с выбора правильных ингредиентов. Для основы лучше всего подойдет филе любой белой рыбы: сибаса, терпуга, трески, кефали или даже бюджетного минтая. Можно использовать и целую рыбу, но после приготовления кости нужно будет удалить. Профессиональный совет: для более богатого и глубокого вкуса возьмите два-три разных сорта рыбы. Креветки берите неочищенные — их панцири станут основой для ароматного бульона, который является душой этого супа. При подаче не забудьте про хрустящие сухарики или гренки, они добавят блюду приятный контраст текстур.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы — 800 г
- Свежие креветки (неочищенные) — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Репчатый лук — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки (20-22%) — 100 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Твердый сыр (для подачи) — по вкусу
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка креветок и чеснока. Очистите креветки, мякоть отложите, а панцири сохраните в отдельной миске. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа, чтобы он отдал максимум аромата.
Шаг 2. Нарезка овощей. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Лук-порей — небольшими колечками. Морковь можно нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
Шаг 3. Приготовление креветочного бульона. В сковороде разогрейте смесь растительного и 30 г сливочного масла. Выложите панцири креветок и чеснок, поперчите. Обжаривайте на среднем огне, пока панцири не станут румяными и ароматными.
Шаг 4. Залейте панцири водой так, чтобы она их полностью покрывала. Доведите до кипения и варите около 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться, чтобы бульон вобрал в себя все вкусы.
Обратите внимание: Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Шаг 5. Пассеровка овощей. В кастрюле растопите оставшиеся 50 г сливочного масла. Добавьте лук, порей и морковь. Пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.
Шаг 6. Добавление рыбы и креветок. К овощам отправьте рыбу, нарезанную кусочками, и половину подготовленных креветок. Посолите, поперчите. Обжаривайте, аккуратно помешивая, пока рыба не побелеет по краям.
Шаг 7. Основная варка. Процедите креветочный бульон через сито прямо в кастрюлю с рыбой и овощами. Добавьте томатное пюре, хорошо перемешайте. Влейте около 1 литра воды (регулируйте количество по желаемой густоте супа). Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на среднем огне 30 минут.
Шаг 8. Финальные штрихи. Через 30 минут влейте в суп сливки. С помощью погружного блендера превратите суп в нежное однородное пюре. Добавьте оставшиеся креветки и проварите еще 2 минуты.
Шаг 9. Подача. Ароматный, согревающий суп готов! Разлейте его по тарелкам, посыпьте тертым сыром и добавьте хрустящие сухарики. Приятного аппетита!
Надеюсь, этот рецепт принесет в ваш дом столько же тепла и удовольствия, сколько принес в наш!
Если вам понравился рецепт, оцените его и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные открытия!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Благодаря этому рецепту, рыбный суп с креветками стал очень популярен в нашей семье.