Рыбные блюда — это всегда полезно и вкусно, но процесс их приготовления часто отпугивает: нужно чистить рыбу, отделять филе, готовить фарш и отмывать после этого гору посуды. Однако есть отличный способ насладиться рыбным супом без всех этих хлопот. Секрет прост — используйте рыбные консервы! Предлагаем вам рецепт легкого и ароматного супа с нежными рыбными фрикадельками, которые готовятся за считанные минуты.
Ингредиенты для супа
Для приготовления наваристой основы вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Картофель — 3 крупных клубня;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Морковь — 1 штука;
- Растительное масло — для пассеровки овощей;
- Свежий укроп — небольшой пучок (примерно 5 веточек);
- Соль — по вашему вкусу.
Ингредиенты для фрикаделек
Основа для тефтелей готовится быстро и без мясорубки:
- Рыбные консервы в масле (например, сайра, сардина или сельдь) — 1 банка (можно выбрать любую любимую рыбу);
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Манная крупа — 4 столовые ложки (она свяжет массу и придаст пышность);
- Молотый перец — по вкусу;
- Ваши любимые специи — в оригинальном рецепте используются ароматные французские травы.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. В кастрюлю налейте холодную воду, слегка подсолите и поставьте на сильный огонь, чтобы она закипела.
Шаг 2. Овощи для супа. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Лук и морковь также очистите. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг 3. Фарш для фрикаделек. Откройте банку с консервированной рыбой, переложите содержимое (вместе с соком или маслом) в миску и тщательно разомните вилкой. Добавьте к рыбной массе манную крупу и яйца, хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 4. Приправы и формирование. Посыпьте рыбный фарш молотым перцем и выбранными специями, еще раз перемешайте. Из полученной пластичной массы сформируйте руками, смоченными в воде, небольшие круглые фрикадельки.
Шаг 5. Зелень и зажарка. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
Обратите внимание: Многие хозяйки даже не подозревали об этом важном нюансе.
Добавьте к луку натертую морковь и пассеруйте овощи вместе еще около 5 минут, пока они не станут мягкими.Шаг 6. Варка супа. К тому времени в кастрюле должна закипеть вода. Опустите в кипяток нарезанный картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю готовую зажарку из лука и моркови и варите еще 10 минут.
Шаг 7. Добавление фрикаделек. Осторожно, чтобы не разварились, опустите в суп рыбные фрикадельки. Варите их на среднем огне примерно 10 минут. В конце приготовления попробуйте суп и добавьте соли по необходимости, посыпьте рубленым укропом. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут — это сделает его вкус более насыщенным и гармоничным.
В итоге у вас получится легкий, но сытный суп с прозрачным бульоном. Фрикадельки из консервированной рыбы получаются невероятно нежными, воздушными и тают во рту. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда, порадует своим вкусом и взрослых, и детей.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рыбу любят многие, но не все хотят возиться, разделывая ее на филе и превращая в фарш, а потом мыть мясорубку и кучу посуды.