Идеальный суп — это гармония вкуса, аромата и, что немаловажно, внешнего вида. Даже самый вкусный бульон, особенно приготовленный из нежирного мяса, иногда получается бледным и не вызывает аппетита. К счастью, существует несколько простых и безопасных кулинарных приемов, которые помогут придать вашему первому блюду привлекательный золотистый или насыщенный цвет.
Некоторые для окрашивания используют луковую шелуху, но этот метод не всегда оправдан из-за сложностей с очисткой шелухи.
Обратите внимание: Как я готовлю самый вкусный и ароматный куриный суп. Попробуйте, вам понравится!.
Гораздо практичнее оставить шелуху для пасхальных яиц, а для супа выбрать более надежные и вкусные варианты.Морковь — классика для цвета и пользы
Один из лучших и самых полезных способов — добавление моркови. Чтобы раскрыть весь ее потенциал, корнеплод стоит предварительно обжарить на растительном масле или даже обработать кулинарной горелкой до легкой карамелизации. Это не только придаст бульону красивый золотистый оттенок, но и обогатит его вкус. Более того, содержащийся в моркови витамин А в сочетании с жирами отлично усваивается организмом, делая суп еще полезнее.
Яркие акценты: болгарский перец и специи
Для получения насыщенного цвета отлично подходит болгарский перец красных или оранжевых сортов. Благодаря высокому содержанию природных пигментов, его можно добавлять даже без обжарки. Для максимальной отдачи цвета перец лучше не резать, а натирать на терке — так он окрасит бульон равномерно и быстро.
Не стоит забывать и о специях, которые способны стать настоящими «красками» для супа. Куркума подарит солнечный желтый цвет, а копченая паприка — теплый красновато-оранжевый оттенок и приятный аромат. Эти добавки работают в двух направлениях: улучшают и внешний вид, и вкусовую палитру блюда.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: В супе важен не только вкус и аромат, но и внешний вид.