Вторая половина весны — идеальное время, чтобы разнообразить своё меню свежими и полезными блюдами из первой зелени. Одним из таких сезонных деликатесов является зелёный суп на основе молодой крапивы и щавеля. Это блюдо не только насыщено витаминами, но и обладает неповторимым вкусом, который напоминает о пробуждении природы. Хотя, конечно, вряд ли кто-то станет готовить его ежедневно, но несколько раз за весенний сезон — прекрасная возможность порадовать себя и близких.
Приготовление этого супа не отнимет много времени и сил. Процесс действительно простой и достаточно быстрый. Главная задача — раздобыть основной ингредиент: свежие пучки молодой крапивы и щавеля. Остальные компоненты, как правило, уже есть на кухне у любой хозяйки или хозяина: овощи, яйца и бульон.
Зеленый суп с крапивой и щавелем
Ингредиенты
(на 4-6 порций)
- Бульон (овощной, мясной или куриный) — 2 литра;
- Картофель свежий — 3 клубня среднего размера;
- Морковь — 1 средний корнеплод;
- Лук репчатый — 1 средняя луковица;
- Яйца куриные — 4 штуки;
- Крапива молодая — 1 пучок;
- Щавель — 100-150 грамм;
- Масло растительное — для обжарки;
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- Начните с подготовки овощей: тщательно их вымойте и очистите от кожуры.
- Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Картофель порежьте более крупно, чтобы он хорошо сохранил форму в супе.
Обратите внимание: Как я готовлю суп без мяса. Получается так вкусно и просто, что теперь это первое блюдо обожает вся семья.
- Сварите яйца вкрутую. После готовности остудите их и очистите от скорлупы.
- На разогретой сковороде с растительным маслом приготовьте классическую зажарку: обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- В кастрюлю налейте бульон, добавьте туда зажарку и нарезанный картофель. Поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока картофель не станет полностью мягким.
- Тем временем займитесь зеленью. Крапиву и щавель нужно очень хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить весь возможный сор и пыль.
- Для того чтобы крапива потеряла свою жгучесть, бланшируйте её: опустите пучок в кипящую воду на 1-2 минуты.
- Мелко нарежьте подготовленную крапиву и щавель и отправьте их в кастрюлю с почти готовым супом.
- Два варёных яйца нарежьте мелкими кубиками и также добавьте в суп для большей сытности и вкуса.
- Пробуйте блюдо и доведите его до идеала, добавив соль и молотый чёрный перец по своему вкусу.
- Дайте супу прогреться вместе с зеленью и яйцами ещё 1-2 минуты, после чего можно снимать с огня.
Подавайте ароматный весенний суп, украсив каждую тарелку половинкой оставшегося варёного яйца. Традиционно это блюдо дополняют ложкой сметаны или майонеза, а также свежим ломтиком душистого чёрного хлеба. Такой обед станет настоящим витаминным подарком для организма.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп готовится просто и относительно не долго.