Рассольник — это классический суп, который славится своим разнообразием рецептов. Каждый вариант приготовления открывает новые грани вкуса, и сегодня мы предлагаем вам постный, но невероятно ароматный и сытный вариант с кукурузной крупой. Этот рецепт имеет свою историю и станет отличным дополнением к вашему кулинарному арсеналу, особенно в дни поста или если вы просто любите легкую и полезную пищу.
Уважаемые читатели, обратите внимание на важный комментарий в конце статьи, где вы найдете дополнительные советы и ссылки на похожие рецепты.
Приготовление насыщенного овощного бульона
Основа вкусного рассольника — это крепкий овощной бульон. Для него идеально подойдут морковь, лук, корень или стебли сельдерея, репа, а также корни петрушки и пастернака, если они есть под рукой. Такой набор овощей придаст бульону глубину и богатый аромат, который станет отличной базой для супа. Совет: приготовленный бульон можно не только использовать сразу, но и заморозить в контейнерах для будущих блюд — это сэкономит время в следующий раз.
Основные этапы приготовления
Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и засыпаем кукурузную крупу. Она варится довольно долго, около 20 минут, поэтому дайте ей хорошо прокипеть.
Пока крупа варится, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель кубиками. Если вы используете репу вместо картофеля, она придаст супу особый, слегка сладковатый привкус.
Также очистите и нарежьте кубиками лук и морковь.
Обратите внимание: Суп "Сырбушка" на сыворотке и кукурузной муке.
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте овощи вместе на среднем огне до мягкости.Через 15–20 минут после начала варки крупы добавьте в бульон картофель (или репу) и доведите до кипения.
Соленые огурцы нарежьте кубиками и отправьте в сотейник. Тушите их до мягкости, а в конце добавьте нарезанный сельдерей — он придаст супу свежую, пикантную нотку.
Когда картофель станет мягким, добавьте в суп пассерованные овощи и тушеные огурцы.
Финальные штрихи и подача
Продолжайте варить суп до готовности всех ингредиентов. Добавьте специи по вкусу — например, молотый кориандр или хмели-сунели. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы не пересолить, ведь соленые огурцы и рассол уже дадут свою долю солености. Дайте рассольнику настояться под крышкой 15–20 минут — это позволит вкусам гармонично соединиться.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Он идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
· Овощной бульон – 2 л;
· Кукурузная крупа – ½ стакана;
· Морковь – 1 шт.;
· Лук репчатый – 1 шт.;
· Картофель – 1 крупный или репа;
· Соленые огурцы – 2-4 штуки в зависимости от размера;
· Растительное масло – 3-4 ст. л. для пассеровки;
· Рассол – 1 стакан;
· Соль, перец, специи (например, молотый кориандр, хмели-сунели или ваши любимые);
· Зелень для подачи.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рассольник с кукурузной крупой.