Рыбные блюда часто ассоциируются с высокой стоимостью, из-за чего многие отказывают себе в их приготовлении. Однако есть бюджетный и очень вкусный способ насладиться рыбой — приготовить наваристую уху из супового набора. Это блюдо не только простое в исполнении, но и позволяет существенно сэкономить, ведь одного набора хватает на две порции ароматного супа.
Процесс приготовления
Начните с основы для бульона. Для ухи отлично подойдет суповой набор из головы и хвоста, который можно найти в рыбном отделе. Тщательно промойте рыбу, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Это важный момент: использование холодной, а не горячей воды, позволяет экстрактивным веществам постепенно переходить в бульон, делая его более насыщенным и прозрачным.
Кстати, если вы любите наваристые супы, вам может быть интересен и другой рецепт: Так готовят рассольник в селе Утятское, научили и меня, теперь готовлю дома, мои просят добавки.
Для цвета и аромата добавьте в кастрюлю две целые, очищенные луковицы. Интересный совет: можно оставить на луке нижний слой шелухи — это придаст бульону красивый золотистый оттенок. Варите на медленном огне примерно 20 минут, пока бульон не станет прозрачным. Не забывайте снимать образующуюся пену.
Подготовка овощей и финальный этап
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками и промойте от лишнего крахмала. Морковь можно нарезать кружочками, половинками или четвертинками — на ваш вкус.
Когда рыба сварится, аккуратно извлеките ее шумовкой вместе с луком. Отделите мясо от костей. Для идеальной консистенции супа обязательно процедите бульон через сито, чтобы избежать попадания мелких косточек.
В чистый, процеженный бульон отправьте картофель и морковь. Лук, который варился для бульона, можно не добавлять, если вы, как и я, не любите его кусочки в супе. Когда овощи будут почти готовы, добавьте соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист для аромата.
За пару минут до готовности овощей верните в кастрюлю кусочки отварной рыбы. Дайте супу настояться после выключения огня — так все вкусы и ароматы окончательно раскроются и объединятся.
Список ингредиентов
📖 Для приготовления вам понадобится:
• Суповой набор из форели (около 300 г, хватит на 2 кастрюли)
• Вода: 1,5 - 2 литра
• Картофель: 300 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 большая головка (для бульона)
• Соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
• Перец черный горошком: 3-4 шт.
• Лавровый лист: 2 небольших листа
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и открывайте для себя новые, экономичные способы создавать кулинарные шедевры.
Если вам понравился этот рецепт, больше идей для первых блюд вы найдете здесь: Суп.
Источник статьи: Показываю как сэкономить, ведь зачастую многие редко готовят из-за высокой стоимости рыбы.