Хочу поделиться с вами двумя отличными рецептами для обеда, которые легко приготовить и которые точно порадуют своим вкусом. Первый — это яркая и пикантная закуска из свеклы, а второй — ароматный и полезный суп с первой весенней зеленью.
1. Маринованная свекла с луком
Эта закуска из свеклы и лука в ароматном маринаде получается невероятно вкусной и станет украшением любого стола. Она отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты:
Основные:
Свекла — 2-3 средних корнеплода
Лук репчатый — 1-2 головки
Для маринада:
Растительное масло (можно оливковое) — 3 столовые ложки
Яблочный уксус — 1 столовая ложка (можно заменить 9% столовым уксусом)
Зерновая горчица — 1 чайная ложка
Сушеный базилик — 0,5 чайной ложки
Кориандр (молотый или зерна) — 0,5 чайной ложки
Сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки
Соль и черный перец — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка
Совет: Количество ингредиентов можно пропорционально увеличить, если вы хотите приготовить больше.
Приготовление:
1. Подготовка свеклы. Свеклу заранее отварите до готовности или запеките в духовке. Чтобы она быстрее остыла, после приготовления можно залить её холодной водой.
2. Приготовление маринада. Пока свекла остывает, приготовьте заправку. В миску налейте растительное масло.
Добавьте яблочный уксус и зерновую горчицу — она придаст пикантности и интересную текстуру.
Затем всыпьте все сухие специи: кориандр, сушеный чеснок, базилик, черный перец, соль и сахар. Тщательно всё перемешайте до однородности.
3. Работа с луком. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Выложите его в миску с маринадом. Важный шаг — не просто перемешайте, а слегка помните лук руками, чтобы он лучше пропитался специями и маслом, стал мягче и ароматнее.
4. Сборка закуски. Остывшую свеклу нарежьте кубиками или соломкой. Добавьте её к замаринованному луку и аккуратно перемешайте, стараясь не превратить свеклу в пюре.
5. Маринование. Дайте закуске настояться в холодильнике минимум 2 часа. Чем дольше она простоит (можно оставить на ночь), тем насыщеннее и гармоничнее станет вкус. Хранить готовое блюдо лучше в стеклянной банке или контейнере с крышкой.
Подавайте охлажденной. Приятного аппетита!
2. Весенний зелёный суп со щавелем и крапивой
Этот суп — настоящий символ весны. Он легкий, витаминный, с приятной кислинкой и ароматом свежей зелени. Идеальное блюдо для полезного и согревающего обеда.
Ингредиенты:
Вода — 2-2,5 литра
Свинина на кости (или курица, говядина) — 300-400 г
Картофель — 500-600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Щавель — 150-200 г
Крапива (молодые верхние листья) — 50 г
Зеленый лук — небольшой пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок и черный перец горошком — для бульона
Растительное масло для жарки — 1-2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Для подачи: вареное яйцо, сметана, лимонный сок.
Приготовление:
1. Бульон. Мясо залейте холодной водой, добавьте целую луковицу (можно в шелухе для цвета), несколько зубчиков чеснока и черный перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне до готовности мяса. Соль можно добавить в начале варки.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
2. Подготовка мяса. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
3. Овощная заправка. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета.
4. Картофель. В готовый бульон отправьте нарезанный кубиками картофель. Варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавление заправки. В кастрюлю с почти готовым картофелем выложите обжаренные лук и морковь. Добавьте лавровый лист. Поварите всё вместе еще 2-3 минуты.
6. Зелень. Щавель, зеленый лук и крапиву тщательно промойте. Крапиву для безопасности можно обдать кипятком или использовать перчатки. Мелко нарежьте всю зелень.
7. Финальный штрих. Добавьте нарезанную зелень в кипящий суп, перемешайте и сразу выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут — так ароматы полностью раскроются.
8. Подача. Разливайте суп по тарелкам. Классическая подача — с половинкой или четвертинкой вареного яйца и ложкой сметаны. Если щавель не дал достаточной кислинки, можно добавить в тарелку несколько капель лимонного сока.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на вкусный обед!
Если вы тоже любите и готовите такие блюда, буду рада, что напомнила вам об этих замечательных рецептах.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рецепты на обед.