Добрый день, уважаемые читатели и любители домашней кухни!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом по-настоящему сытного и согревающего блюда — густых щей. Это не просто суп, а полноценное насыщенное яство, которое прекрасно утоляет голод и согревает в холодную погоду. В моей памяти навсегда остался вкус этих щей, которые готовила моя бабушка в русской печи. Хотя сегодня мы чаще используем обычные плиты и кастрюли вместо чугунков, этот рецепт не потерял своей актуальности и обязательно порадует вас своим богатым вкусом.
Полезный совет: Если вы хотите освоить основы приготовления супов, эта статья вам поможет.
Что потребуется для приготовления
Чтобы приготовить густые щи, подготовьте следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 500 грамм,
- Лук репчатый — 1 штука,
- Морковь — 1 штука,
- Картофель — 3 крупных клубня,
- Квашеная капуста — 300 грамм,
- Крупа (рис, пшено или перловка) — 2 столовые ложки,
- Томатное пюре (или паста) — 1 столовая ложка,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Лавровый лист, соль, перец — по вашему вкусу,
- Сахар — 1 чайная ложка (для баланса кислоты).
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка мяса. Нарежьте мясо на удобные порционные куски, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности. Это основа для наваристого бульона.
Шаг 2. Добавление капусты. Когда мясо станет мягким, добавьте в бульон квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, её можно предварительно промыть под проточной водой, чтобы смягчить вкус.
Шаг 3. Приготовление зажарки. Пока варится мясо с капустой, займитесь овощной заправкой. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на тёрке и обжарьте их на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 4. Томатная нота. В конце жарки добавьте к луку и моркови томатное пюре, хорошо перемешайте и потомите пару минут. Это придаст щам приятный цвет и насыщенный вкус.
Шаг 5. Крупа для густоты. Промытую крупу (в данном случае рис) отправьте в кастрюлю к мясу и капусте. Перловка или пшено также отлично подойдут и сделают суп ещё более сытным.
Шаг 6. Картофель и зажарка. Через 5 минут после добавления крупы положите в суп нарезанный кубиками картофель и готовую овощную зажарку.
Шаг 7. Финальные штрихи. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и чайную ложку сахара. Сахар поможет сбалансировать кислоту квашеной капусты.
Шаг 8. Завершение приготовления. Варите щи ещё около 15 минут до полной готовности картофеля. Затем снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного настояться под крышкой — так вкусы лучше объединятся.
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш Telegram-канал, где мы регулярно публикуем новые интересные и проверенные рецепты для всей семьи!
Благодарю за внимание и желаю вам приятного аппетита! Пусть ваши щи получатся густыми, ароматными и по-настоящему домашними.
Ещё больше рецептов вкусных супов вы найдёте в специальном разделе: Все о супах.
Источник рецепта: Как приготовить толстые щи.