Грибной суп-пюре — это идеальное блюдо для сытного, но при этом легкого обеда. Его главные достоинства — быстрота приготовления, насыщенный аромат и невероятно нежная, кремовая текстура, которая нравится и взрослым, и детям.
Что понадобится
Для создания этого кулинарного шедевра подготовьте следующие ингредиенты: свежие шампиньоны — 500 г, картофель — 3–4 штуки, одна репчатая луковица, одна морковь, сливки (оптимальная жирность 20–30%) — 300 мл, сливочное масло — 60 г, пшеничная мука — одна столовая ложка, а также соль и молотый перец по вашему вкусу.
Подготовка продуктов
Успех блюда во многом зависит от качества грибов. Выбирайте свежие, светлые шампиньоны с плотной и упругой структурой. Темные экземпляры обычно перезрелые и могут дать горчинку.
Что касается сливок, то для идеальной консистенции супа лучше всего подойдет продукт средней жирности, примерно 20–30%.
Пошаговый рецепт
Начните с подготовки овощей: очистите их от кожуры. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук — тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Шампиньоны тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками. Несколько самых красивых пластинок отложите в сторону — они пригодятся для украшения готового блюда.
Возьмите кастрюлю с толстым дном (она обеспечит равномерный нагрев) и растопите в ней сливочное масло. Первым делом обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой прозрачности лука. Затем добавьте к овощам основную часть грибов, немного посолите и продолжайте обжаривать всё вместе еще 5–7 минут.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Теперь в кастрюлю отправьте нарезанный картофель и залейте всё сливками. Доведите смесь до кипения, после чего убавьте огонь до среднего. Посолите, поперчите по вкусу и варите около 15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Следующий шаг — превращение супа в нежное пюре. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в чашу блендера и взбейте до получения абсолютно однородной, бархатистой массы.
Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю и слегка прогрейте на маленьком огне, не доводя до кипения.
Подавайте, украсив тарелки отложенными пластинками обжаренных шампиньонов и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рецепт крем-супа из шампиньонов.