Добрый день, дорогие читатели!
Идеальное блюдо для летней жары
Когда столбик термометра зашкаливает, так хочется найти на обед что-то по-настоящему освежающее, легкое и в то же время сытное. В нашей семье таким спасением стал свекольный холодник — холодный суп на кефире. Мы полюбили его настолько, что в сезон готовим даже чаще, чем классическую окрошку. Его яркий цвет и нежный вкус мгновенно поднимают настроение и дарят желанную прохладу.
Если вы любите экспериментировать на кухне, еще больше вдохновения и проверенных рецептов ждет вас в нашем Telegram-канале.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются простые и доступные ингредиенты:
✅ Свекла — 1 корнеплод среднего размера,
✅ Свежие огурцы — 3 штуки (небольшие),
✅ Куриные яйца — 3 шт.,
✅ Зеленый лук — небольшой пучок,
✅ Свежий укроп — несколько веточек,
✅ Кефир — 500 мл (лучше средней жирности),
✅ Соль — по вашему вкусу,
✅ Черный молотый перец — по вкусу,
✅ Холодная питьевая вода — около 100 мл (количество можно регулировать, добиваясь желаемой консистенции супа).
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Подготовка свеклы. Свеклу можно отварить, но для более насыщенного и сладкого вкуса я настоятельно рекомендую ее запечь. Для этого тщательно вымойте корнеплод, заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку примерно на 1 час 10 минут.
Полезный совет: 🧅Репчатый лук: что полезного? +Рецепт шикарного лёгкого лукового супа.
ШАГ 2. Готовую, остывшую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Переложите свекольную стружку в кастрюлю, в которой будете смешивать суп.
ШАГ 3: Работа с огурцами. Огурцы можно нарезать аккуратными мелкими кубиками или, для более нежной текстуры, натереть на крупной терке. Добавьте к свекле.
ШАГ 4. Тонко нарежьте перья зеленого лука.
ШАГ 5. Мелко порубите свежий укроп.
ШАГ 6: Добавляем яйца и специи. Сваренные вкрутую и охлажденные яйца нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю вместе с зеленью. Сразу же добавьте соль и черный перец по вкусу.
ШАГ 7: Заливаем основу. Залейте все ингредиенты холодным кефиром и аккуратно перемешайте.
ШАГ 8: Финальный штрих. Разбавьте суп холодной водой до желаемой густоты. Обязательно попробуйте и, если необходимо, добавьте еще соли или перца.
Подача и наслаждение
Разлейте холодник по тарелкам. Для эффектной подачи можно украсить каждую порцию половинкой вареного яйца и веточкой петрушки или укропа. Поверьте, в летний зной это блюдо — настоящее спасение и гастрономическое удовольствие!
Не забывайте подписываться на наш Telegram-канал, где мы регулярно делимся новыми и проверенными рецептами на все случаи жизни!
Спасибо, что были с нами. Готовьте с удовольствием и до новых встреч на страницах нашего сайта!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Жаркими летними днями так хочется чего-то освежающего и легкого.