Окрошка — один из самых популярных холодных супов в России. Его можно приготовить из молодого картофеля, свежих овощей, мяса или рыбы. Вкусным и освежающим ингредиентом окрошки является квас, напиток, известный с древних времен. Сегодня мы поговорим об истории окрошки и технологии ее приготовления.
Истоки русской окрошки
Первое упоминание о рецепте окрошки встречается в печати в конце 18 века. В кулинарной книге «Древнерусская хозяйка, ключница и кухарка» Н. П.
Обратите внимание: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
Виды окрошки
Окрошка бывает нескольких видов: классическая на квасе, окрошка на кефире и зеленая окрошка.
Классический рецепт включает в себя молодой картофель, свежие овощи (огурцы, редис, лук, зелень), яйца и мясо или рыбу. Важным ингредиентом является свежий квас, придающий окрошке освежающий вкус и аромат.
Окрошка на кефире готовится на основе кефира с добавлением овощей и вареной колбасы.
Зеленая окрошка — это легкий вариант супа, в котором используется специальная смесь зелени и овощей.
Окрошка заправляется соусом на основе сметаны, горчицы и уксуса. Кроме того, вы можете добавить майонез, оливковое масло или другие соусы на свой вкус.
Самая популярная окрошка
Сегодня квасная окрошка остается самой популярной в России. Согласно некоторым опросам общественного мнения, в списке самых любимых русских супов окрошка уступает только борщу.
Тем не менее, окрошка на кефире тоже популярна — особенно в теплую погоду, когда меньше хочется обрабатывать пищу.
Классический рецепт окрошки
Ингредиенты
- 3-4 картофелины;
- 1 огурец;
- 2-3 редиски;
- 1-2 яйца;
- 150-200 грамм вареной колбасы;
- ½ луковицы;
- квас – 1,5 литра;
- сметана – 3 столовые ложки;
- русская горчица – 1 чайная ложка;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец – по вкусу;
Технология приготовления
- Отварить молодой картофель, яйца.
- Очистите и мелко нарежьте огурец, редис и лук.
- Яйца очистить, отделить белки от желтков и каждое порубить отдельно.
- Колбасу и картофель нарежьте кубиками.
- Смешать все ингредиенты в большой миске и залить квасом.
- Добавить соус на основе сметаны, горчицы и уксуса.
- Перемешать и охладить в течение 30 минут.
- Подавайте с зеленью и рубленым вареным яйцом.
Надеюсь, эта информация о приготовлении окрошки была вам полезна.
Попробуйте приготовить окрошку по своему собственному классическому рецепту — это одно из самых простых летних блюд, которое обязательно станет фаворитом всей семьи и гостей!
Приятного аппетита! Готовить дома легко и доступно!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Один из самых популярных холодных супов в России.