Тепло и уют в тарелке
Бывают дни, когда холод пронизывает до костей, и единственное желание — согреться чем-то по-настоящему душевным. Таким спасением может стать тарелка густого, наваристого овощного супа. Это блюдо — не просто еда, а настоящее лекарство для души, способное поднять настроение и подарить ощущение домашнего уюта. Хотя многие предпочитают есть суп на ужин, его можно готовить в любое время дня. Например, традиция начинать день с тарелки горячего супа, как это делала моя бабушка, сегодня находит все больше поклонников, особенно в холодное время года. Это основательный и полезный старт дня.
Что понадобится
Для приготовления этого согревающего супа соберите следующие ингредиенты:
- 3 луковицы сорта шарлот (или другие мелкие)
- около 25 г сливочного масла для обжарки
- 3 моркови среднего размера
- 1 корень петрушки
- 1/4 кочана кольраби
- 6 кочанчиков брюссельской капусты
- небольшой кусок корня сельдерея (меньшая половина)
- 2 картофелины среднего размера
- 150 г желтого колотого гороха
- лапша или мелкие макаронные изделия для супа
Подготовка овощей
Все овощи, кроме брюссельской капусты, нарежьте небольшими кубиками. Один картофель отложите в сторону — он понадобится позже, когда горох будет почти готов. Такой прием позволит картофелю сохранить форму и не развариться раньше времени.
Начало приготовления
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности. Затем отправьте к луку все остальные нарезанные овощи, посолите и обжаривайте всё вместе примерно 8 минут, чтобы раскрылся аромат. После этого всыпьте горох и залейте содержимое примерно 3 литрами воды.
Секреты консистенции и вкуса
Количество воды указано ориентировочно. Регулируйте его в зависимости от того, насколько густым вы любите суп. Рецепт допускает вариации: например, можно увеличить количество моркови или вовсе исключить брюссельскую капусту, если она вам не по вкусу.
Важный этап: горох и картофель
Если вы используете колотый горох, его не нужно замачивать заранее — в таком виде он приготовится достаточно быстро. Когда горох станет полумягким (это ключевой момент), добавьте в суп нарезанный кубиками отложенный картофель. В процессе варки следите за уровнем жидкости и при необходимости подливайте горячую воду.
Финальный аккорд
Доведите все овощи до полной готовности — они должны стать мягкими. Только после этого добавьте в суп лапшу и варите до её готовности согласно инструкции на упаковке. Подавайте суп горячим, сразу с плиты. Однако это блюдо прекрасно хранится и на следующий день, становясь еще насыщеннее после того, как настоится.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Если вам понравился этот рецепт и вы увлекаетесь кулинарией, добро пожаловать на мой сайт «Готовим дома: вкусно и просто». На нем каждый день публикуется 3-4 новых материала. Подписывайтесь, у нас интересно!
Интересное еще здесь: Суп.