Этот невероятно ароматный и сытный крем-суп станет вашим любимым блюдом в холодное время года. Он сочетает в себе сладость запеченных томатов, пряность чеснока и нежную текстуру морковного пюре, создавая по-настоящему согревающую комбинацию. Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы порадовать себя и близких на следующем ужине!
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого супа вам потребуется несколько групп продуктов, которые готовятся по отдельности, а затем объединяются.
Овощи для запекания:
5 помидоров на ветке, разрезанных на четвертинки
5 зубчиков чеснока, измельченные ножом
1/2 крупно нарезанной луковицы
соль + перец
оливковое масло , по желанию
Основа супа:
6 морковок, крупно нарезанных
4 стакана бульона (овощного или куриного, на ваш выбор)
Нутовая смесь для кремовой текстуры:
1 банка нута, слить и ополоснуть
1 стакан воды
1 щепотка соли
2 ч ложки яблочного уксуса (придает легкую кислинку)
перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Запекание овощей. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите подготовленные помидоры, лук и чеснок. Слегка сбрызните их оливковым маслом для карамелизации, равномерно приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Шаг 2: Приготовление морковной основы. Пока овощи запекаются, доведите до кипения 4 стакана бульона в отдельной кастрюле. Добавьте нарезанную морковь. Накройте крышкой, убавьте огонь до медленного кипения и варите морковь до полной мягкости.
Шаг 3: Создание кремовой текстуры. Готовую морковь вместе с бульоном перелейте в блендер. Взбивайте на высокой скорости не менее 1 минуты до получения абсолютно гладкого и однородного пюре. Перелейте эту массу обратно в суповую кастрюлю.
Шаг 4: Объединение компонентов. Теперь в блендер переложите запеченные овощи, добавьте промытый нут, стакан воды, щепотку соли, перец по вкусу и яблочный уксус. Снова взбивайте на высокой скорости около минуты, пока смесь не станет однородной. Полученную густую пасту переложите в кастрюлю к морковному пюре.
Шаг 5: Финальный нагрев. Тщательно перемешайте суп в кастрюле. Доведите его до кипения на среднем огне, прогрейте в течение нескольких минут, чтобы все вкусы объединились. Суп готов к подаче!
Идеи для сервировки и украшения
Подавайте суп горячим, украсив его по своему вкусу. Отлично подойдут:
• Свежая рубленая петрушка или базилик для аромата.
• Тонко нарезанный зеленый лук для свежести и цвета.
• Хрустящий нут, обжаренный на сковороде до золотистой корочки, для контраста текстур.
Интересное еще здесь: Суп.