Ингредиенты для грибного супа
Для приготовления наваристого и ароматного супа вам потребуются следующие продукты:
Основа:
• Овощной или куриный бульон — 2–3 литра.
• Лесные грибы (идеально подойдут подберёзовики или лисички) — 1 кг.
• Репчатый лук крупный — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 пачка (около 180 г).
Для аромата и подачи:
• Свежий тимьян — 4 веточки (можно заменить 1 чайной ложкой сушёного).
• Сливки 18% или 30% жирности — 125 мл.
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
• Свежая петрушка — 1 пучок.
• Варёные макароны (форма «ленты», «ушки» или «веточки») — 500 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка грибов
Тщательно очистите грибы от лесного мусора. Если вы используете лисички, которые часто бывают песчаными, рекомендуется их промыть особым способом: положите грибы в большую миску, посыпьте 3 столовыми ложками соли и залейте водой так, чтобы они свободно плавали. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, затем шумовкой переложите лисички в дуршлаг. При сильном загрязнении повторите процедуру.
Мелкие грибочки можно оставить целыми, а крупные нарежьте на удобные кусочки.
Шаг 2: Обжарка лука и грибов
В большой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого оттенка. В конце жарки положите веточки тимьяна (или сушёный), чтобы масло и лук пропитались его ароматом.
Добавьте подготовленные грибы и жарьте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 3: Варка супа
Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 10 минут. Затем приправьте суп солью и чёрным перцем по вкусу.
Шаг 4: Завершающий штрих — сливки
Чтобы сливки не свернулись при добавлении в горячий суп, используйте небольшой лайфхак: налейте в отдельную миску немного бульона, влейте туда сливки, хорошо размешайте и только потом введите смесь в общую кастрюлю. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
Подача
Подавайте грибной суп горячим, добавив в тарелку порцию отварных макарон. Украсьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой. Аромат лесных грибов в сочетании со сливочными нотками создаёт неповторимую атмосферу домашнего уюта.
Приятного аппетита!
Интересное ещё здесь: Суп.