Этот ароматный и сытный куриный суп с нежными клёцками станет идеальным обедом для всей семьи. Мы подробно расскажем, как приготовить наваристый бульон и воздушные клёцки на основе кускуса.
Ингредиенты для супа и бульона
Для основы супа подготовьте: 1 куриный окорочок, 2-3 куриных крылышка, 3-4 картофелины среднего размера, 1 морковь, 1 чайную ложку соли, 1-2 щепотки молотого черного перца, 1 лавровый лист и пару веточек свежего укропа для подачи.
Ингредиенты для нежных клёцок
Особенность этого рецепта — клёцки на основе кускуса. Для них вам понадобится: 75 г кускуса, 1 куриное яйцо, 40 г сливочного масла, примерно 3 столовые ложки пшеничной муки и 1-2 щепотки соли.
Приготовление наваристого куриного бульона
Поместите куриные окорочок и крылышки в кастрюлю, залейте 1,5–2 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой. Уменьшите огонь до слабого и варите бульон под крышкой около 1 часа, пока мясо не станет мягким и легко будет отделяться от кости.
Подготовка овощей
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукружьями или кружочками — так она быстрее сварится и красиво выглядит в супе.
Формирование супа
Готовый бульон аккуратно процедите через сито в чистую кастрюлю. Куриное мясо извлеките и отложите в сторону, чтобы оно немного остыло. В чистый бульон загрузите нарезанные картофель и морковь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приготовление теста для клёцек
В глубокую миску высыпьте кускус, залейте его 100 мл крутого кипятка и плотно накройте тарелкой. Оставьте на 5–7 минут для набухания.
Интересное: Куриный суп с лапшой, рецепт моей мамы.
В распаренный кускус добавьте соль, мягкое сливочное масло и вбейте яйцо. Тщательно перемешайте до однородности. Затем, добавляя муку небольшими порциями (примерно по 1 столовой ложке), замесите мягкое, но не липкое тесто. Оно должно хорошо держать форму и не растекаться по ложке. Если тесто слишком влажное, добавьте ещё немного муки.Варка клёцек и завершение супа
В кастрюлю с почти готовыми овощами добавьте соль, черный перец и лавровый лист. Доведите бульон до активного кипения. Чайной ложкой, смоченной в воде, формируйте небольшие клёцки и аккуратно опускайте их в кипящий суп. Варите 3–5 минут, пока все клёцки не всплывут на поверхность — это верный признак их готовности.
Тем временем отделите остывшее куриное мясо от костей, снимите кожу и разберите его на небольшие волокна или кусочки. Добавьте мясо в суп, дайте ему снова закипеть и сразу выключайте огонь. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут.
Подача
Разливайте горячий суп по глубоким тарелкам. Свежий укроп можно мелко нарезать и добавить прямо в кастрюлю либо посыпать им каждую порцию уже в тарелке. Это блюдо не требует долгого ожидания и вкусно сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.