Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто придерживается принципов здорового питания, следит за фигурой или просто любит лёгкую и полезную пищу. Суп получается невероятно насыщенным, но при этом низкокалорийным, так как в нём полностью отсутствует традиционная зажарка на масле. Благодаря богатому набору овощей и куриному филе, блюдо обеспечивает организм комплексом витаминов, минералов и белком, надолго утоляя голод. Процесс приготовления не требует кулинарного мастерства и отлично подходит для повседневного меню.
Что понадобится для супа
Для приготовления этого полезного супа подготовьте следующие ингредиенты:
- Холодная вода — 2,5 литра
- Картофель — 5 штук среднего размера
- Морковь — 2 штуки
- Фасоль (сухая) — 200 грамм
- Филе куриной грудки — 350 грамм
- Спелые помидоры — 2 штуки
- Цветная капуста или брокколи — 250 грамм
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Болгарский перец (сладкий) — 1 штука
- Соль и чёрный перец — по вашему вкусу
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Кукуруза (замороженная или консервированная) — 100 грамм
- Репчатый лук — 1 головка
- Томатная паста — 50 грамм (примерно 2 столовые ложки)
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления супа, включая подготовку, составляет около 1 часа.
- Подготовка фасоли. Это важный этап. Фасоль необходимо перебрать, промыть и замочить в холодной воде минимум на 4 часа (можно на ночь). Это сделает её мягкой и сократит время варки. После замачивания воду сливают, а фасоль снова промывают.
- Начало варки. Куриное филе моют, нарезают удобными кусочками и отправляют вариться в 2,5 литрах холодной воды на среднем огне. Это основа для лёгкого бульона.
- Добавление фасоли и специй. Примерно через 10 минут после закипания к курице добавляют подготовленную фасоль. Туда же кладут лавровый лист, солят и перчат по вкусу.
- Подготовка овощей. Пока варится основа, очищают и тщательно моют картофель, морковь и репчатый лук. Все овощи нарезают небольшими кубиками или дольками. Цветную капусту или брокколи моют и разбирают на небольшие соцветия. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, их обдают кипятком, после чего режут мелкими кубиками.
- Формирование супа. Спустя 20 минут с момента закипания бульона, в кастрюлю закладывают картофель, соцветия капусты, морковь, лук и томатную пасту для насыщенного вкуса и цвета.
- Финальный аккорд. За 5 минут до окончания готовки в суп добавляют нарезанный болгарский перец, кубики помидоров и кукурузу. Это позволит овощам сохранить свою текстуру, свежесть и витамины.
После выключения огня дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут — это позволит ароматам окончательно соединиться. При подаче разлейте суп по тарелкам и обильно посыпьте мелко нарезанным зелёным луком для свежести и яркости.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
На нашем кулинарном портале «Домашние вкусняшки» вас ждёт ещё множество проверенных, вкусных и оригинальных рецептов на каждый день.
Интересное еще здесь: Суп.