Ингредиенты для супа-пюре
Для приготовления этого сытного и ароматного супа вам потребуются следующие продукты:
- Брокколи замороженная - 150 г
- Капуста белокочанная - 150 г
- Картофель - 3 средних клубня
- Грибы (шампиньоны или любые другие) - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 головка
- Чеснок - 1 зубчик
- Приправа для овощей (сухая молотая смесь) - 0,5 ч.л.
- Соевый соус легкий (используется вместо соли) - 1 ст.л.
- Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
- Вода - 1 литр
- Базилик свежий - 0,5 пучка
- Чечевица красная - 2 ст.л. (для густоты и питательности)
Приготовление овощной основы
Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с подготовки основных овощей. Нарежьте белокочанную капусту, разберите на соцветия замороженную брокколи (размораживать не нужно), а картофель очистите и нарежьте удобными дольками среднего размера.
Шаг 2: Первая варка
В кастрюле вскипятите литр воды. Важный момент: воду солить не нужно, так как соль заменит соевый соус на later этапах. В кипящую воду опустите нарезанный картофель и белокочанную капусту. Варите их примерно 10-15 минут до состояния полуготовности.
Шаг 3: Добавление брокколи и чечевицы
К почти готовым овощам добавьте соцветия брокколи и красную чечевицу. Уменьшите огонь до медленного и варите до полной мягкости всех ингредиентов. Совет: если у вас нет красной чечевицы, ее можно заменить дробленым горохом, но его лучше предварительно отварить отдельно до готовности, а затем добавить к овощам.
Приготовление супа-пюре
Шаг 4: Пюрирование
Слейте овощной бульон в отдельную миску, оставив в кастрюле только сваренные овощи с чечевицей и примерно 100-150 мл бульона (полстакана). Добавьте к ним очищенный зубчик чеснока и несколько веточек свежего базилика для аромата. С помощью погружного блендера тщательно измельчите все ингредиенты до состояния однородного нежного пюре.
Шаг 5: Финальный штрих для основы
Верните оставшийся овощной бульон в кастрюлю с пюре. Добавьте сухую приправу для овощей. Вместо соли влейте легкий соевый соус по вкусу, также можно добавить молотый черный перец. Тщательно перемешайте, поставьте кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте суп в течение 2-3 минут, не доводя до бурного кипения.
Интересное: Не знаете как приготовить Грибной крем-суп? Теперь знаете!.
На этом этапе крем-суп готов.Приготовление грибной начинки
Шаг 6: Подготовка овощей для начинки
Пока суп настаивается, займитесь грибной начинкой, которая придаст блюду текстурный контраст. Очистите морковь и репчатый лук. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами. Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками.
Шаг 7: Обжарка лука и грибов
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на среднем огне лук с грибами до золотистого цвета и пока грибы не пустят сок и не подрумянятся.
Шаг 8: Тушение с морковью
К почти готовым грибам с луком добавьте нарезанную морковь. Влейте соевый соус по вкусу (он заменит соль) и, при необходимости, пару столовых ложек воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
Подача
Шаг 9: Сборка блюда
Разлейте горячий овощной суп-пюре по предварительно прогретым глубоким тарелкам или супницам. В центр каждой порции аккуратно выложите 2-3 ложки ароматной грибной начинки. Украсьте свежими листьями базилика. Для завершения трапезы отлично подойдут домашние ржаные сухарики.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.