Вопрос о том, можно ли есть морепродукты в пост, вызывает споры. Некоторые считают, что кальмары, креветки и мидии допустимы в дни, когда разрешено растительное масло, другие полагают, что только в рыбные дни. Однако существует прекрасный рецепт, который стал находкой для постного стола.
Среди священнослужителей нет единого мнения: одни разрешают морепродукты в масляные дни, другие — лишь когда можно рыбу.
Вне этих дискуссий есть замечательный универсальный рецепт, который готовят во время Великого поста в Троице-Владимирском соборе Новосибирска. Авторство принадлежит старшему повару Елене Богдановой, которой мы выражаем огромную благодарность за этот кулинарный шедевр.
Хрустящие и сочные постные чебуреки с кальмаром
Ингредиенты для теста:
- Минеральная вода — 300 мл
- Мука — 500–600 г
- Растительное масло — 50 г (можно больше)
- Уксус (70%) — 1–2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. без горки
Ингредиенты для начинки:
- Кальмар (неочищенный) — 600–700 г
- Репчатый лук — 2 шт. (около 300 г)
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л. без горки
Приготовление теста:
- В подходящую ёмкость налейте минеральную воду, добавьте соль, уксус и растительное масло.
Интересное: Сочные чебуреки на заварном тесте.
Тщательно размешайте и постепенно вводите муку. - Замесите тесто средней крутости.
- Дайте тесту отдохнуть около 15 минут.
Приготовление начинки:
- Очистите кальмары (должно получиться примерно 500 г чистого продукта) и пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
- Репчатый лук нарежьте средними кубиками и пассеруйте на сковороде до прозрачности.
- Соедините фарш из кальмара с пассерованным луком. Добавьте соль и чёрный перец.
- Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Все компоненты готовы. Можно приступать к формированию чебуреков.
Жарка чебуреков:
Жарьте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Это блюдо получается невероятно вкусным и сытным! 🤤
Что касается того, в какие именно постные дни готовить такие чебуреки, каждый может решить для себя, исходя из своих убеждений и договорённостей с духовником. 😘
Как всегда, мы рады любым мнениям, высказанным в уважительной форме по отношению к автору и другим участникам обсуждения. Чтобы не пропустить новые рецепты — подписывайтесь на наш сайт!
Интересное еще здесь: Выпечка.
Какие чебуреки едят в Троице - Владимирском соборе (Новосибирск) в Великий Пост.