Сливочное орзо с курицей и грибами в одной сковороде
Выход: 4 порции
Попробуйте это удивительно простое и вкусное блюдо — нежное, сливочное орзо с сочными куриными бедрами, ароматными грибами и свежим шпинатом. Главное преимущество рецепта в том, что всё готовится в одной сковороде, включая сырые макароны, что экономит время и упрощает уборку. Идеальный ужин для всей семьи, который поразит вас своей насыщенностью и гармонией вкусов.
Ингредиенты:
- 700 г куриных бедер без костей и кожи
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла
- 230 г грибов кремини (или шампиньонов), разрезанных пополам
- 2 крупных лука-шалота, мелко нарезанных
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 4 ч. л. свежего тимьяна (листья)
- 2 ст. л. универсальной муки
- 720 мл куриного бульона
- 1,5 ч. л. дижонской горчицы
- 1 чашка (около 200 г) пасты орзо
- 3-4 чашки молодого шпината
- 35 г свеженатёртого пармезана
- 60 мл густых сливок
- 2 ст. л. свежей петрушки, рубленой
Приготовление:
- Подготовьте курицу. Натрите куриные бедра смесью из 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Это позволит мясу хорошо пропитаться специями.
- Обжарьте курицу. В большой глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите курицу в один слой (при необходимости готовьте порциями) и обжаривайте до золотистой корочки и внутренней температуры 74°C (165°F), примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовую курицу переложите на тарелку.
- Пассеруйте овощи. В оставшемся на сковороде масле обжарьте грибы и лук-шалот, часто помешивая, до мягкости и лёгкого румянца (3-5 минут). Добавьте чеснок и тимьян, готовьте ещё около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
- Создайте основу соуса. Всыпьте муку к овощам и хорошо перемешайте, обжаривая около минуты до лёгкого изменения цвета. Это загустит будущий соус.
- Добавьте жидкость и пасту. Влейте куриный бульон и добавьте дижонскую горчицу, тщательно помешивая и соскребая со дна все вкусные поджаристые частички. Всыпьте пасту орзо, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Сварите орзо. Доведите содержимое сковороды до кипения, затем убавьте огонь. Варите, периодически помешивая, пока макароны не станут аль денте (около 6 минут).
- Добавьте финальные штрихи. В почти готовое блюдо добавьте шпинат, натёртый пармезан и густые сливки. Перемешивайте, пока шпинат не увянет, а сыр не расплавится (примерно 2-3 минуты). Верните в сковороду обжаренную курицу, чтобы она прогрелась и пропиталась ароматами.
- Подавайте. Блюдо готово! Подавайте его сразу, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой для яркого цвета и свежего акцента.
Интересное еще здесь: Выпечка.