Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу рассказать о проверенном рецепте домашних пирожков, которые стали любимым угощением в нашей семье. Главное достоинство этого рецепта — универсальное тесто, которое прекрасно сочетается с любой начинкой, будь то сладкая или солёная. Из этого же теста можно испечь пирог или даже мягкий домашний хлеб.
Ингредиенты для универсального теста
Молоко — 0,5 литра
Соль — 0,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 упаковка (11 г)
Мука — 3–4 стакана
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Приготовление теста
Начните с подогрева молока: оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не погубить дрожжи. Если молока под рукой нет, его можно заменить водой или разбавить — на качестве теста это не скажется, главное, чтобы жидкость была тёплой.
В подготовленную жидкость добавьте соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Тщательно размешайте венчиком до полного растворения ингредиентов. Затем постепенно всыпайте муку, замешивая эластичное тесто. Идеальная консистенция — не слишком тугая, но и не жидкая, чтобы тесто не липло к рукам и хорошо держало форму.
Переложите тесто в просторную миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут для подъёма. Обычно у меня оно увеличивается в объёме уже через 35–40 минут.
Приготовление начинок
Пока тесто подходит, можно заняться начинками. Я предлагаю два варианта: классическую капустную и очень вкусную вишнёвую.
Капустная начинка
Капуста — половина среднего вилка
Морковь — 1 крупная шт.
Лук — 1 крупная шт.
Соль, перец по вкусу
Нашинкуйте капусту, натрите морковь на тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением растительного масла, посолите и поперчите по вкусу. Тушите до мягкости и золотистого оттенка, затем остудите.
Интересное: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Вишнёвая начинка
Вишня (свежая или замороженная) — 700 г
Сахар — 1 стакан
Крахмал — 2 ст. л.
Манная крупа — 2 ст. л.
Эта начинка получается очень вкусная. С ней я делаю и блинчики и пироги.
Если вишня с косточками, предварительно удалите их. Переложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения. Поварите 3 минуты, затем добавьте крахмал и манку. Помешивайте на небольшом огне ещё около 3 минут, пока масса не загустеет. Остудите начинку — благодаря крахмалу и манке она не будет вытекать при выпекании. Этот способ отлично подходит и для других ягод.
Формовка и выпечка
Когда тесто поднялось, а начинки остыли, приступайте к лепке пирожков. Разделите тесто на порции, сформируйте пирожки с начинкой и выложите их на противень, оставляя расстояние около 2 см между ними. Смажьте поверхность взбитым яйцом для румяной корочки.
Выпекайте в разогретой до 220°C духовке примерно 30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а пирожки — приобрести аппетитный золотистый цвет.
Подавайте пирожки тёплыми к чаю или в качестве сытного перекуса. Приятного аппетита!
#пирожки #выпечка рецепт #рецепты #тесто для пирожков #тесто рецепт #готовим дома #домашние рецепты #пирожки в духовке #выпечка к чаю #тесто для булочек
Интересное еще здесь: Выпечка.
Домашние пирожки без сдобы. Универсальный рецепт теста и очень вкусная вишневая начинка.