Добро пожаловать на кулинарный сайт «Элемент Вкуса»! Мы всегда рады вашим отзывам и комментариям. Сегодня мы приготовим классический манник на кефире — простой, но невероятно вкусный десерт, который станет украшением любого чаепития. Этот рецепт гарантирует идеальную текстуру: пирог получается воздушным, мягким и никогда не бывает сырым внутри. Идеальное дополнение к вечернему чаю!
Давайте приступим к приготовлению.
Необходимые ингредиенты
Для теста вам понадобятся:
- Кефир — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 1 стандартный стакан (около 200 мл)
- Пшеничная мука — ½ стакана
- Сметана или жирные сливки — 2–3 ст. ложки (по желанию, для нежности)
- Сахарный песок — ½ стакана (количество можно регулировать по вкусу)
- Пищевая сода — 1 ч. ложка (без горки)
- Соль — 1 ч. ложка
- Добавки на выбор: изюм, орехи, цукаты (в этом рецепте не используются)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка продуктов
Достаньте из холодильника кефир, яйца и сметану заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это важно для равномерного смешивания ингредиентов.
Шаг 2. Смешивание жидкой основы
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Влейте кефир и тщательно перемешайте венчиком или ложкой.
Шаг 3. Набухание манки
Добавьте в смесь манную крупу и оставьте на 5–10 минут. За это время крупа впитает влагу и набухнет, что обеспечит маннику правильную консистенцию.
Шаг 4. Добавление сметаны и соли
Когда манка разбухнет, введите в тесто сметану (если используете) и соль. Перемешайте до однородности.
Шаг 5. Введение муки и соды
Постепенно подсыпайте муку, непрерывно помешивая тесто. Вместе с мукой добавьте соду — гасить её уксусом не нужно, так как реакция произойдет с кефиром.
Интересное: Манник.
Шаг 6. Контроль консистенции
Готовое тесто по густоте должно напоминать густую сметану. Если оно кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы выпечка осталась воздушной.
Шаг 7. Добавки (по желанию)
На этом этапе можно обогатить тесто: добавьте промытый изюм, измельченные орехи, цукаты или семечки. Изюм предварительно замочите в теплой воде для мягкости.
Шаг 8. Формовка и выпекание
Перелейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Для быстрого и равномерного пропекания лучше выбрать неглубокую форму. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте манник около 50 минут. После выключения духовки не открывайте её 10–15 минут, чтобы пирог не осел от перепада температуры. Если форма глубокая, увеличьте время выпечки до 1 часа.
Готовый манник можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Приятного аппетита!
Полезные советы и вариации:
- Для большей пышности в кефир можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока или 1 ч. ложку лимонной кислоты. В этом рецепте аналогичную роль играет сметана.
- Манник отлично сочетается с различными добавками: орехами (грецкими, миндалем, фундуком), семечками, сухофруктами (курагой, черносливом), кусочками шоколада или свежими ягодами (малиной, смородиной, вишней).
- Свежие фрукты с высоким содержанием сока (яблоки, груши) лучше не добавлять непосредственно в тесто, чтобы манник не стал влажным. Их можно использовать для украшения готового десерта.
- Готовый манник можно смазать кремом, глазурью, полить растопленным шоколадом или украсить фруктовой нарезкой.
- Экспериментируйте с ингредиентами, соблюдая базовые пропорции, чтобы создать свой уникальный десерт!
Интересное еще здесь: Выпечка.