Рецепт шоколадного торта с мятным кремом: освежающая классика
Ингредиенты для торта диаметром 16 см
Для шоколадного бисквита:
Мука пшеничная — 170 г
Какао-порошок (без сахара) — 50 г
Сахарный песок — 250 г
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Соль — 1/3 чайной ложки
Куриные яйца (крупные) — 2 шт.
Молоко (комнатной температуры) — 155 мл
Растительное масло без запаха (подсолнечное, рапсовое) — 120 мл
Крутой кипяток — 150 мл
Приготовление бисквита:
Начните с подготовки сухих ингредиентов: тщательно просейте в миску муку, какао, соду и соль. Это насытит смесь воздухом и предотвратит образование комков. Добавьте сахар и перемешайте. В другой емкости соедините влажные компоненты: яйца, масло и молоко, слегка взбейте вилкой до однородности. Влейте эту смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком. На последнем этапе тонкой струйкой влейте крутой кипяток — тесто станет жидковатым, это нормально. Кипяток «раскрывает» какао, делая вкус бисквита более насыщенным и глубоким.
Разделите тесто на три подготовленные формы диаметром 16 см, выстланные пергаментом и обернутые снаружи фольгой для защиты от протекания. Если у вас одна форма, выпекайте коржи поочередно. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке примерно 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра бисквита сухой. Дайте коржам полностью остыть в формах, затем извлеките и при необходимости срежьте верхушки для ровной поверхности.
Для мятного крема:
Творожный сыр (типа «Филадельфия», охлажденный) — 600 г
Сливки для взбивания, жирность 33% (охлажденные) — 250 мл
Сахарная пудра — 90 г (можно регулировать по вкусу)
Темный или молочный шоколад — 80 г
Мятная паста или экстракт — около 2 чайных ложек (по вкусу)
Зеленый пищевой краситель (гелевый или сухой) — 1 капля (опционально, для цвета)
Приготовление крема:
Шоколад порубите ножом на мелкую, но не пылеобразную крошку. Просейте ее через сито: мелкую пудру можно отложить (она растворится в креме), а более крупные кусочки добавятся для текстуры. В чашу миксера поместите холодный творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру, мятную пасту и краситель, если используете. Взбивайте на средней, а затем на высокой скорости 1-2 минуты до получения устойчивой, пышной массы. Будьте внимательны, не перевзбейте сливки, иначе они могут расслоиться. Аккуратно вмешайте в крем шоколадную крошку лопаткой.
Интересное: МЯГКИЕ ТВОРОЖЕНЫЕ БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ.
Для шоколадной глазури (подтеков):
Темный шоколад — 25 г
Сливки 33% — 25 мл
Приготовление глазури:
Сливки нагрейте в сотейнике или микроволновке до горячего состояния (около 80-90°C), но не доводите до кипения. Залейте ими мелко порубленный шоколад. Дайте постоять минуту, затем перемешайте до получения гладкой, блестящей массы. Используйте глазурь только на хорошо охлажденном торте, иначе она растечется.
Сборка и оформление торта
Сборка. На поднос или блюдо установите первый корж. Равномерно распределите часть мятного крема. Накройте вторым коржом, повторите с кремом, затем уложите третий корж. Небольшую часть крема (примерно 2-3 столовые ложки) отложите в кондитерский мешок для украшения. Остальным кремом покрыть торт полностью, создавая ровный слой. Для идеального результата можно использовать кондитерский шпатель. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для стабилизации и пропитки.
После охлаждения полейте торт подготовленной теплой шоколадной глазурью, создавая художественные подтеки по краям. Украсьте верх торта «розочками» или другими элементами из отложенного крема с помощью кондитерского мешка и насадки.
Этот десерт — идеальный баланс насыщенного шоколада и прохладной, освежающей мяты. Сочетание влажного бисквита и воздушного крема покорит любого гурмана. Обязательно сохраните рецепт и приготовьте этот торт для особого случая или просто чтобы поднять настроение!
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Интересное еще здесь: Выпечка.