Приготовление домашнего хлеба — это увлекательный процесс, результат которого превосходит магазинный аналог. В этой статье я поделюсь тремя проверенными рецептами: классического белого, ароматного черного и быстрого бездрожжевого ирландского хлеба. Все они готовятся в духовке, но при наличии хлебопечки процесс станет еще проще.
Буду очень благодарна за вашу поддержку — ставьте «нравится» слева от статьи или внизу. С уважением, «ВкуснятинКа».
Классический белый хлеб
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто только начинает осваивать выпечку хлеба дома.
Ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 210 мл теплой воды (38–40°C)
- 30 г растительного масла без запаха
Приготовление:
Дважды просейте муку в емкость для замеса. Добавьте соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Влейте теплую воду и масло, замесите тесто руками в течение 5–7 минут. Чтобы тесто не липло, смажьте руки растительным маслом и сформируйте шар.
Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема. Затем слегка присыпьте его мукой, растяните в пласт руками и сверните в рулет, а затем в комок. Повторите эту процедуру еще раз, придавая тесту форму будущего хлеба. Важно: используйте минимум муки, лучше смазывайте руки маслом.
Форму для выпечки присыпьте мукой, выложите тесто, накройте и оставьте на 20 минут в тепле. Перед выпеканием смажьте поверхность теста молоком или водой, присыпьте мукой и сделайте неглубокие надрезы, как у батона. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут.
Домашний черный хлеб
Этот хлеб обладает насыщенным вкусом и плотной текстурой, идеально подходит для любителей ржаной выпечки.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки (просейте)
- 300 г ржаной муки грубого помола (не просеивать)
- 400 мл теплой воды (около 38°C)
- 10 г сухих дрожжей
- 25 г растительного масла
- 15 г сахара
- 6 г соли
Интересное: Вкуснейший шоколадный торт из простых ингредиентов.
Приготовление:
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте опару в тепле на 10 минут. В отдельной емкости соедините оба вида муки с солью. Добавьте опару и масло, замесите тесто. Не переусердствуйте с мукой — если тесто липнет, смажьте руки маслом.
Сформируйте круглую булку, переложите в смазанную маслом миску, сверху также смажьте маслом. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте для подъема.
Противень застелите ковриком для выпечки, слегка присыпьте мукой. Обомните тесто, выложите на коврик, присыпьте мукой, накройте тканью и оставьте на 40 минут для расстойки. Сделайте на поверхности булки несколько надрезов. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 35–40 минут.
Ирландский бездрожжевой хлеб
Это самый быстрый и простой рецепт, не требующий долгого подхода. Хлеб получается воздушным, с легкой кислинкой от кефира.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 30 г темного солода
- 280 г кефира
- Добавки по желанию: изюм, орехи, семечки, чеснок
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Если используете добавки, измельчите их и добавьте к муке. Влейте кефир и перемешайте до мягкой консистенции. Чем гуще тесто, тем плотнее будет хлеб.
Слегка подмесите тесто на столе, используя минимум муки. Сформируйте шар, присыпьте мукой. Форму для выпечки застелите пергаментом, присыпьте мукой, выложите тесто. Сделайте крестообразный надрез на поверхности. Накройте форму крышкой или фольгой.
Выпекайте под крышкой 20 минут при 220°C, затем снимите крышку и выпекайте еще 20–25 минут до золотистой корочки.
Если вам понравились эти рецепты, ставьте «нравится» и подписывайтесь на мой сайт «ВкуснятинКа» — там много других интересных идей!
*******************************************************
Интересное еще здесь: Выпечка.
Готовим Ирландский хлеб в духовке. Или три простых рецепта приготовления домашнего хлеба..