Это рассыпчатое, ароматное и нежное печенье станет идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой или придерживается принципов правильного питания. Оно не только вкусное, но и полезное.
Данный рецепт универсален: приготовленное по нему тесто можно использовать не только для печенья, но и в качестве основы для диетических пирожных или даже коржей для торта. Приступим к приготовлению!
Рецепт ПП миндального печенья
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Миндаль — 100 г.
- Кокосовое масло — 50 г.
- Сухое обезжиренное молоко — 30 г.
- Куриное яйцо — 1-2 шт. (в зависимости от консистенции теста).
- Заменитель сахара (стевия, эритрит и др.) — по вкусу.
- Ванилин или ванильный экстракт — по вкусу.
- Разрыхлитель теста — ¼ ч.л.
- Соль — небольшая щепотка.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка миндаля и приготовление крошки
Для начала залейте миндальные орехи кипятком и оставьте на 20–30 минут. Эта процедура поможет легко снять с них кожицу.
После очистки обсушите орехи, выложите на сухую сковороду и слегка подсушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
Дайте орехам полностью остыть, а затем измельчите их с помощью блендера, работая в импульсном режиме. Делайте паузы, чтобы крошка не превратилась в ореховую пасту. Степень помола вы можете регулировать по своему вкусу: более крупная крошка даст яркий ореховый вкус, а мука сделает текстуру печенья особенно нежной.
Интересное: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
2. Замешивание теста
В миске соедините миндальную крошку (или муку) с сухим молоком, заменителем сахара, ванилином, солью и разрыхлителем. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
Растопите кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности. В слегка остывшее масло вбейте одно яйцо и хорошо размешайте.
Полученную жидкую смесь влейте к сухим ингредиентам и замесите однородное тесто. Оно должно получиться липким и пластичным. Если масса слишком сухая, добавьте второе яйцо.
3. Формовка и выпечка
Сформируйте из теста небольшие шарики или печенья желаемой формы и выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до появления легкого золотистого оттенка.
Готовому печенью дайте полностью остыть на решетке — в процессе остывания оно станет рассыпчатым и приобретет свою окончательную текстуру.
Интересное еще здесь: Выпечка.