Этот открытый пирог с грибами станет настоящим украшением вашего стола! Его главные достоинства — нежный песочный корж с хрустящей сливочной корочкой и ароматная, сочная начинка, которая понравится и взрослым, и детям. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или приема гостей.
Ингредиенты
Для начинки:
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Грибы (шампиньоны или любые другие) – 500 г
- Сметана – 2 столовые ложки
- Зеленый лук – по вкусу
- Яйца куриные – 4 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи (черный перец, сушеные травы) – по вкусу
- Сыр твердый – 200 г
Для песочного теста:
- Сливочное масло – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – около 300 г
- Соль – щепотка
- Сахар – 1-2 чайные ложки (для цвета коржа)
Приготовление начинки
1. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкой прозрачности.
2. К луку добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте все вместе на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, не подрумянятся и не уменьшатся в объеме. Это займет примерно 10-15 минут.
3. В сковороду с грибами и луком добавьте соль, любимые специи и сметану. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут. Сметана придаст начинке нежный кремовый вкус.
4. Снимите сковороду с огня. В грибную массу добавьте мелко нарезанные отварные яйца, немного свежей сметаны и измельченный зеленый лук. Аккуратно перемешайте до однородности. Начинка готова!
Приготовление песочного теста и коржа
5. Теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло смешайте с яйцом, щепоткой соли и сахаром. Взбейте вилкой или венчиком до однородности.
6.
Интересное: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.7. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник (или морозильную камеру) на 20-30 минут. Это необходимо, чтобы масло затвердело, и тесто стало удобным для раскатки.
8. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки (желательно со съемным дном), сформируйте бортики.
9. Чтобы корж при выпечке не вздулся, его нужно «слепить». Для этого наколите тесто вилкой по всей поверхности, накройте листом фольги и сверху насыпьте груз — например, сухую крупу (рис, горох, фасоль).
10. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке сначала с грузом 15-20 минут, затем уберите фольгу с крупой и допеките еще 10-15 минут до приятного золотистого цвета.
Сборка и финальная выпечка
11. Готовый песочный корж равномерно выложите грибной начинкой. Сверху обильно посыпьте натертым на крупной терке сыром.
12. Верните пирог в духовку, разогретую до 180°C, еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
13. Готовый пирог слегка остудите, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Аромат просто волшебный!
Приятного аппетита и уютных семейных посиделок!
Интересное еще здесь: Выпечка.