Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Масло сливочное растопленное — 65 грамм
- Молоко — 1 стакан
- Вода тёплая — 3 столовые ложки
- Яйцо крупное — 1 штука
- Сахар — 3 столовые ложки
- Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — щепотка
Ароматная начинка с корицей:
- Сахар — 1 стакан
- Корица молотая — 4 чайные ложки
- Масло сливочное размягченное — 50 грамм
Нежная глазурь:
- Сыр плавленый или маскарпоне — 150 грамм
- Сахарная пудра — 80 грамм
- Молоко — 6 столовых ложек
- Лимонный сок свежевыжатый — 2 столовые ложки
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление опары: В небольшой ёмкости смешайте дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, 100 мл тёплого молока и 1 столовой ложкой муки. Полученную смесь поставьте в тёплое место без сквозняков на 10–15 минут, чтобы дрожжи активизировались и опара поднялась.
2. Замес теста: Когда опара увеличится в объёме и покроется пузырьками, добавьте в неё яйцо и взбейте венчиком. Затем влейте растопленное сливочное масло, добавьте ванильный сахар, соль, оставшееся молоко и сахар. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте муку, продолжая вымешивать сначала венчиком, а затем, когда масса загустеет, перейдите на ручное вымешивание. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 30–50 минут для подъёма.
3. Подготовка начинки: Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В миске смешайте сахар, корицу и размягчённое сливочное масло. Лучше всего это делать руками, чтобы получилась однородная, рассыпчатая масса.
4. Формовка булочек: Подошедшее тесто обомните и раскатайте на припылённой мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите начинку по всей поверхности, отступив от одного длинного края примерно 5 см — это нужно для того, чтобы рулет хорошо склеился. Аккуратно и плотно сверните тесто в рулет, начиная с промазанного края. Края защипните. Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки шириной около 4 см.
5. Выпекание: Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Выложите булочки срезом вверх, оставляя между ними расстояние около 3 см, так как они увеличатся в размерах. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 минут до золотистого цвета.
6. Приготовление глазури: Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь. Соедините в миске сыр, сахарную пудру, молоко и лимонный сок. Взбейте миксером на средней скорости в течение 2–3 минут до получения однородной, гладкой консистенции, напоминающей густую сметану.
7. Финальный штрих: Готовые, ароматные булочки сразу же после извлечения из духовки обильно полейте приготовленной глазурью. Она слегка растает от тепла и создаст невероятно аппетитный вид.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Интересное еще здесь: Выпечка.