Подробный видео-рецепт уже доступен в соответствующем разделе. Обязательно посмотрите его для наглядности.
Этот пирог — настоящее украшение стола. Он сочетает в себе нежный вкус дрожжевого теста, сладкую начинку и эффектный внешний вид, напоминающий цветок хризантемы.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
🔸 Молоко – 125 мл
🔸 Кефир – 125 мл
🔸 Сухие дрожжи – 1 пакетик (7 г)
🔸 Сахар – 1 столовая ложка
🔸 Соль – 1 чайная ложка
🔸 Яйцо – 1 шт.
🔸 Мука – 500 г + дополнительно до 100 г (для подпыла)
🔸 Растительное масло – 6 столовых ложек
Для начинки:
🔸 Густой джем или варенье – 2-3 стакана (в оригинальном рецепте использовалась клюква, приготовленная по методу из видео с веночками)
Для смазывания:
🔸 1 желток + 2 ст.л. молока (перед выпеканием)
🔸 Сливочное масло – 30 г (после выпекания)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление опары
В слегка подогретое молоко добавьте дрожжи и сахар, хорошо размешайте. Оставьте смесь в теплом месте на 15-20 минут, чтобы активировать дрожжи — на поверхности должна появиться пенная шапка.
Шаг 2: Замес теста
В готовую опару влейте кефир, добавьте соль, яйцо и растительное масло. Постепенно вводите просеянную муку (500 г) и вымешивайте мягкое, эластичное тесто. При необходимости подсыпайте еще муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час для подъема.
Шаг 3: Формирование заготовок
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Стаканом или круглой формой вырежьте кружочки. Остатки теста соберите, слегка обомните влажными руками, снова раскатайте и вырежьте кружки. Чтобы заготовки не слиплись, складывайте их на тарелку, присыпая мукой.
Интересное: Шикарный кокосовый торт, сладкий рецепт на вечеринках.
Шаг 4: Сборка пирога
На каждый кружочек теста положите по чайной ложке джема. Сложите кружок пополам, а затем еще раз пополам — у вас получится треугольный «лепесток». Кончик лепестка защипните. Смажьте форму для выпечки (в рецепте используется форма диаметром 30 см) маслом. Выкладывайте лепестки по кругу, формируя цветок. Накройте собранный пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 20-30 минут.
Шаг 5: Выпекание
Перед отправкой в духовку смажьте поверхность пирога смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут. За 15 минут до готовности уменьшите температуру до 170°C.
Шаг 6: Финальный штрих
Готовый горячий пирог сразу смажьте растопленным сливочным маслом и накройте чистым кухонным полотенцем на 15 минут. Это сделает корочку мягкой и ароматной.
Приятного аппетита! 🍽
Интересное еще здесь: Выпечка.