Попробуйте приготовить знаменитый английский десерт «Баноффи пай» — это невероятно вкусное лакомство, которое не требует выпечки и точно понравится всей семье. Его основа — хрустящая песочная крошка, слои нежной карамели, спелые бананы и воздушный крем. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка!
Ингредиенты для основы
- Песочное печенье (например, «Юбилейное») — 120 г;
- Солёная соломка или несладкие крекеры — 50 г;
- Сливочное масло, растопленное — 100 г.
Ингредиенты для карамели (можно заменить варёной сгущёнкой)
- Сахар — 200 г;
- Вода — 50 мл;
- Сливочное масло, холодное — 80 г;
- Сливки 33%, тёплые — 120 мл.
Ингредиенты для крема (три варианта на выбор)
Первый вариант (классический):
- Сливки 33%, холодные — 200 мл.
Второй вариант (с творожным сыром):
- Творожный сыр — 100 г;
- Сливки 33%, холодные — 100 мл.
Третий вариант (с маскарпоне):
- Маскарпоне — 100 г;
- Сливки 33%, холодные — 100 мл.
Приготовление основы
Начните с подготовки основы для пирога. Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки, поместив его в пакет. Отдельно измельчите солёные крекеры или соломку — это добавит основе лёгкую солоноватую нотку и сбалансирует сладость. Смешайте обе крошки, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до консистенции «мокрого песка». Для сборки идеально подойдёт разъёмная форма или кольцо: оберните бортики фольгой или плёнкой для лёгкого извлечения готового пирога. Выложите крошку в форму, распределите по дну и бортикам слоем 5–6 мм, хорошо утрамбуйте (например, дном стакана) и уберите в холодильник застывать.
Приготовление карамели
Если хотите сэкономить время, этот этап можно пропустить и использовать готовую варёную сгущёнку. Для домашней карамели в сотейнике с толстым дном смешайте сахар с водой. Поставьте на средний огонь и варите, не помешивая, до красивого карамельного оттенка. Можно лишь слегка взбалтывать сотейник. Как только сахар расплавится и потемнеет, снимите с огня, добавьте кусочки холодного масла и влейте тёплые сливки. Будьте осторожны — масса активно пенится. Активно размешайте лопаткой до однородного гладкого соуса. Вылейте нужное количество карамели на охлаждённую основу (остаток храните в холодильнике до 2 недель). Сверху выложите бананы, нарезанные кружочками, в один или несколько слоёв.
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Приготовление крема и сборка
Выберите один из трёх вариантов крема. Для классического просто взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Для более плотной текстуры смешайте творожный сыр или маскарпоне со взбитыми сливками. Совет: не добавляйте сахарную пудру в крем — это позволит сохранить идеальный баланс сладости в десерте. Равномерно распределите крем поверх бананов. Для украшения используйте шоколадную стружку, тёртый шоколад или какао.
Завершение
Дайте пирогу немного настояться в холодильнике (хотя бы 1–2 часа), чтобы слои хорошо пропитались. Подавайте охлаждённым. Это действительно быстро, просто и невероятно вкусно! Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.
Неверояно вкусный и простой рецепт английского пирога "Баноффи пай". Получится у любой хозяйки.