Дрожжевое тесто традиционно ассоциируется со сладкой выпечкой, но оно прекрасно раскрывается и в солёных закусках. Этот рецепт предлагает приготовить аппетитные пирожки с нежной начинкой из шпината. Процесс приготовления интуитивно понятен, а результат порадует вас и станет отличным дополнением к бокалу вина или пива, а также сытным перекусом.
Ингредиенты для теста
Для приготовления эластичного дрожжевого теста подготовьте:
- 250 г пшеничной муки
- 1 ст. ложка сахара
- 125 мл тёплой воды
- 1/2 стандартного кубика прессованных дрожжей (или 10-12 г сухих)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
Ингредиенты для начинки
Для ароматной и сочной начинки потребуется:
- 500 г замороженного или свежего шпината
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла для обжарки
- 50 мл сливок (любой жирности)
- Соль, молотый чёрный перец и мускатный орех по вкусу
- 1 яйцо для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление теста. Начните с опары: в миске раскрошите дрожжи, добавьте к ним сахар, 3 ст. ложки муки и примерно 50 мл тёплой воды. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока смесь не станет пенистой и не увеличится в объёме. Затем в опару добавьте оставшуюся муку, воду, растительное масло и соль. Замесите гладкое, однородное тесто. Накройте его полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте подходить примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.
Шаг 2: Приготовление начинки. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук и чеснок. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и шпинат. Если шпинат замороженный, дайте ему полностью разморозиться и стечь лишней жидкости. Влейте сливки и тушите смесь на среднем огне, пока не испарится лишняя влага. В конце приготовления приправьте начинку солью, перцем и щепоткой мускатного ореха для пикантности. Дайте начинке полностью остыть.
Интересное: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Шаг 3: Формовка пирожков. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на припылённой мукой поверхности в тонкий пласт. Разрежьте его на аккуратные квадраты. Взбейте яйцо для смазывания. Каждый квадрат слегка смажьте яйцом по краям — это поможет хорошо склеить края. В центр каждого квадрата выложите остывшую начинку из шпината.
Шаг 4: Защипка и подготовка к выпечке. Сложите каждый квадрат с начинкой пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, или поперёк, формируя прямоугольник. Хорошо защипните края, а для надёжности пройдитесь по ним вилкой, создавая декоративный узор. Переложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их сверху взбитым яйцом для красивого золотистого глянца после выпекания.
Шаг 5: Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожки на среднем уровне около 15-20 минут, пока они не приобретут равномерный аппетитный золотисто-коричневый оттенок.
Подача. Дайте готовой выпечке немного остыть на решётке. Подавайте пирожки со шпинатом тёплыми или комнатной температуры как самостоятельную закуску или в сопровождении лёгкого салата из свежих овощей. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.