Идеальный пирог для семейного воскресенья — это тот, который готовится легко, а съедается мгновенно. Предлагаем вам рецепт пирога "Улитка" на воздушном дрожжевом тесте. Его главное преимущество — универсальность. Меняя начинку, вы получаете новое лакомство каждый раз, так что печь его можно хоть каждый день, не боясь, что домашним наскучит.
Приготовление теста
Основа успеха — правильное дрожжевое тесто. Начните с опары: в миске смешайте 100 мл тёплого молока, 60 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Тщательно перемешайте венчиком до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.
В готовую опару добавьте 2 яйца, пакетик ванилина (около 0,5 ч.л.), 0,5 ч.л. соли и 80 г растопленного, но полностью остывшего сливочного масла. Снова перемешайте до однородной консистенции.
Фото можно листать влево
Теперь всыпьте 400 г просеянной муки и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быстро собраться в ком, не прилипая к рукам.
Фото можно листать влево
Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма. Для ускорения процесса можно поставить миску в духовку, разогретую до 40°C.
Пока тесто подходит, подготовьте форму для выпечки (диаметром около 30 см), смазав её мягким сливочным маслом.
Формовка пирога
Через 40-60 минут тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Аккуратно обомните его, переложите на стол, припылённый мукой, и раскатайте в большой овальный пласт толщиной около 3 мм (примерно 65х45 см). Важно не делать тесто слишком тонким, чтобы оно не порвалось.
Фото можно листать влево
На этом этапе начинается творчество — выбор начинки. В классическом варианте используется варёная сгущёнка (около 150 г). Распределите её тонким слоем на одну треть раскатанного пласта, отступив от краёв. Для этого удобно использовать силиконовую лопатку, чтобы не повредить нежное тесто.
Обратите внимание: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Аккуратно скрутите тесто в плотный рулет до середины пласта. Затем возьмите нож и сделайте продольные надрезы на оставшейся свободной части теста, не дорезая до начинки. Это создаст эффект "ракушки".
Фото можно листать влево
Продолжите скручивать рулет до конца и уложите его в подготовленную форму, формируя спираль "улитки". Накройте полотенцем и дайте пирогу расстояться 15-20 минут.
Фото можно листать влево
Выпечка и подача
Перед отправкой в духовку смажьте поверхность пирога смесью из одного желтка и столовой ложки молока. Это придаст выпечке аппетитный румяный блеск.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Фото можно листать влево
Дайте готовому пирогу немного остыть. Пока он тёплый, позовите семью к столу. Этот рецепт открывает простор для фантазии: вместо сгущёнки можно использовать вишнёвое варенье, джем из чёрной смородины, шоколадную пасту, творог с изюмом или корицей с сахаром. Из этого же теста можно формировать и небольшие индивидуальные рогалики.
Домашняя выпечка — это не просто еда, это атмосфера уюта и заботы. Экспериментируйте с начинками и находите свои любимые комбинации!
Подписывайтесь в раздел и готовьте вместе со мной! С любовью, Евгения и кулинарный сайт «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко - 100 мл
яйца - 2 шт.
сахар - 60 г
сливочное масло - 80 г
дрожжи сухие - 7 г (живые - 21 г)
соль - 0,5 ч.л.
ванилин - 1,5 г
мука - 400 г
Начинка:
варёная сгущёнка - 150 г
Для обмазки:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
******************************************
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Готовлю простой пирог "Улитка": меняя начинки, можно делать хоть каждый день.