Приготовление домашнего хлеба кажется сложным, когда сталкиваешься с профессиональными терминами и специальным оборудованием. Однако этот рецепт доказывает, что испечь ароматный хлеб можно без хлебопёчки и глубоких знаний в пекарском деле. Всё началось с эксперимента с гречневой мукой, который привёл к созданию этого удивительно вкусного хлеба с потрясающей хрустящей корочкой.
Процесс замеса теста настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Гречневая мука придаёт выпечке особый, слегка ореховый аромат и делает текстуру более интересной. Этот хлеб станет прекрасным дополнением к любому столу.
Приготовим вместе этот чудесный домашний хлеб!
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 200 грамм (примерно 6 столовых ложек с большой горкой)
- Гречневая мука — 100 грамм (около 4 столовых ложек)
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 5 грамм (обычно это стандартный пакетик)
- Тёплая вода — 250 миллилитров
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
В глубокой миске смешайте тёплую воду с сахаром и дрожжами. Дайте постоять пару минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте соль и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной жидкости.
Шаг 2: Замес теста
Пшеничную и гречневую муку просейте в миску с жидкой основой. Это насытит муку кислородом и сделает тесто более воздушным. Начинайте замешивать тесто ложкой, а затем перейдите на ручной замес. Вам нужно добиться мягкой, эластичной и однородной консистенции.
Готовое тесто накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма на 1–1,5 часа. Для создания идеальных условий можно поставить миску в духовку, разогретую до минимальной температуры (около 40–50°C), и затем выключить её.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Готовность теста определяется визуально: оно должно как минимум удвоиться в объёме.
Шаг 3: Формовка хлеба
Подошедшее тесто аккуратно обомните, чтобы выпустить лишний воздух. Затем раскатайте его в прямоугольный пласт и сверните в плотный рулет. Если тесто слишком липкое и плохо отстаёт от рук, можно добавить немного пшеничной муки для удобства работы.
Шаг 4: Расстойка и выпечка
Сформированный рулет переложите в форму для выпечки. Если ваша форма не имеет антипригарного покрытия, её лучше слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Снова накройте тесто плёнкой и оставьте для окончательной расстойки на 30 минут в тёплом месте.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте хлеб около 40 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Важный совет: Не вынимайте готовый хлеб из формы сразу после духовки. Дайте ему постоять 10–15 минут — так он легче отстанет от стенок. Затем переложите хлеб на решётку для полного остывания. Это позволит корочке остаться хрустящей, а не стать влажной от пара.
Приятного аппетита! Аромат свежеиспечённого гречневого хлеба наполнит ваш дом уютом, а его вкус не оставит равнодушным никого.
#еда #кулинария #рецепты #домашний хлеб #хлеб в духовке #готовим дома #готовим вкусно #выпечка без яиц #гречневый хлеб
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Гречневый хлеб в духовке. Очень ароматный и вкусный с просто потрясающей румяной корочкой.