Этот рождественский штоллен отличается от классических рецептов не только оригинальным способом формовки, но и подобранным набором ингредиентов, которые создают совершенно новый, запоминающийся вкус. Гарантируем, что ваши гости оценят эту выпечку и точно скажут, что ничего подобного раньше не пробовали.
Приступаем к приготовлению
Итак, давайте начнём создавать наше праздничное угощение.
Что нам понадобится
- Мука пшеничная высшего сорта — 350 г
- Сливочное масло 82,5% (целая пачка) — 200 г
- Куриные яйца категории С1 — 3 шт.
- Кокосовый сахар — 200 г
- Сахарная пудра для обсыпки — 2 ст. ложки
- Цукаты из апельсина — 100 г
- Сушёная вишня без косточки — 100 г
- Сушёная голубика — 100 г
- Сушёная дыня — 50 г
- Анис — 2 звёздочки
- Зёрна кардамона — 4 шт.
- Бутоны гвоздики — 6 шт.*
- Крепкий алкоголь для пропитки (ром, коньяк или другой) — 100 мл
*Совет: если у вас нет цельных специй, анис, кардамон и гвоздику можно заменить одной столовой ложкой готовой ароматной смеси для чая или кофе.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка сухофруктов. Цукаты из апельсина и сушёную дыню нарежьте кусочками, примерно равными по размеру ягодам вишни и голубики. Сложите все сухофрукты в миску и залейте крепким алкоголем. Для лучшего результата оставьте их пропитываться на целые сутки. Если времени мало, есть экспресс-метод: поместите смесь в сковороду или сотейник, добавьте алкоголь и на медленном огне выпаривайте около 10 минут, пока ягоды не размягчатся. Для безалкогольного варианта алкоголь можно заменить апельсиновым соком или крепким ароматным чаем, например, чёрным чаем «Новогодний» со специями.
Шаг 2: Добавление специй. Целые специи (анис, кардамон, гвоздику) измельчите в ступке до состояния порошка. Если используете уже молотые — просто добавьте их к подготовленным сухофруктам и хорошо перемешайте. Дайте смеси полностью остыть.
Обратите внимание: Делюсь рецептом простого теста..
Шаг 3: Замес теста. Пока сухофрукты настаиваются, займёмся тестом. В глубокой миске с помощью миксера взбейте размягчённое сливочное масло с кокосовым сахаром до лёгкости и пышности. Затем добавьте яйца и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Введите остывшую смесь сухофруктов со специями, добавьте просеянную муку и замесите густое, но пластичное тесто.
Шаг 4: Формовка и выпечка. Тесто переложите на лист пергамента. Раскатайте его в форме овала. Слегка продавите середину овала вдоль, а затем сложите одну его половину на другую, как будто закрываете книгу — это и есть традиционная форма штоллена. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170 °C, примерно 1,5 часа. Обязательно проверяйте готовность деревянной зубочисткой или шпажкой.
Шаг 5: Завершающие штрихи и хранение. Готовому штоллену дайте полностью остыть на решётке. Затем щедро обсыпьте его со всех сторон сахарной пудрой — она символизирует снежный покров. Плотно заверните выпечку в пергаментную бумагу и храните в тёмном прохладном месте. Для более насыщенного вкуса и влажности раз в неделю можно дополнительно пропитывать штоллен, сбрызгивая его крепким алкоголем.
#штоллен #рождество #выпечка рецепт #новогодний стол
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Пора печь рождественский штоллен! Делимся нашим необычным рецептом.