Здравствуйте! Сегодня мы приготовим замечательные пирожки с капустой на основе простого и универсального дрожжевого теста. Этот рецепт отличается своей практичностью: тесто можно замесить с вечера, а утром у вас уже будут готовы пышные пирожки к завтраку. Такое тесто — настоящая находка на кухне: из него можно не только печь пирожки в духовке, но и жарить их на сковороде, готовить на пару, а также использовать для выпечки хлеба, пиццы или даже блинов.
Лично я часто использую это тесто для домашнего хлеба.
В конце статьи вас ждёт видео о приготовлении жареных пирожков с очень вкусной заправкой.
Итак, приступим!
Приготовление теста
В глубокую чашу наливаем 300 мл тёплой воды (идеальная температура — 36-38°C). Добавляем 12 граммов свежих (живых) дрожжей и тщательно размешиваем, чтобы они полностью растворились.
В отдельную миску просеиваем 500 граммов муки, добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем. Делаем в муке углубление (лунку) и вливаем туда подготовленную дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто.
Когда мука впитает всю жидкость, добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла и продолжаем вымешивать.
Слегка подмесив, формируем из теста шар и оставляем его отдохнуть на 5-10 минут. Этот перерыв очень важен: клейковина в муке набухнет, дрожжи начнут свою работу, и тесто станет более мягким и податливым, что значительно облегчит дальнейший замес.
После короткого отдыха перекладываем тесто на стол для удобства и активно вымешиваем его руками в течение примерно 5 минут.
Затем смазываем миску растительным маслом, кладём в неё тесто и также слегка смазываем его поверхность маслом. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1,5-2 часа.
Обратите внимание: ДУХОВЫЕ ПИРОЖКИ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ.
Через час тесто рекомендуется обмять (опустить) и дать ему подойти ещё раз.
Формовка и выпечка пирожков
Хорошо подошедшее тесто обминаем и делим на 14 равных частей. Накрываем заготовки, чтобы они не обветривались.
Каждый шарик раскатываем в круглую лепёшку. В центр выкладываем начинку из тушёной капусты, аккуратно защипываем края, формируя пирожок, а кончики («хвостики») подворачиваем внутрь. Также можно оформить края красивой «косичкой». Готовые пирожки выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
Пирожки накрываем и оставляем для расстойки на 15-20 минут, чтобы они стали ещё более пышными.
По желанию, перед выпечкой можно смазать пирожки сладкой водой (разведённым сахаром или яйцом) для глянцевой корочки. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки перекладываем на решётку, накрываем полотенцем и даём немного остыть.
Получается невероятно мягкое и нежное тесто с обильной начинкой. Рецепт прост в исполнении, а результат — необычайно вкусный! Обязательно попробуйте приготовить, и я буду рада, если эти пирожки придутся по душе и вам.
Список ингредиентов
Для теста:
500 г муки
300 мл воды
1 ч. л. соли
10-12 г свежих дрожжей
1-2 ст. л. растительного масла
Для начинки: тушёная капуста
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Секреты приготовления вкуснейшей тушёной капусты смотрите в коротком видео.
А также рецепт жареных пирожков с изумительной заправкой.
Интересный рецепт холодца из индейки вы найдёте ЗДЕСЬ!
❤️ Друзья, если вам понравилась статья или видео, вы можете помочь каналу:
❤️ ПОДЕЛИТЕСЬ с друзьями в социальных сетях.
❤️ ОЦЕНИТЕ статью , видео! Это приятно для меня и важно для развития сайта!
❤️ НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или хотя бы смайлик. Для вас это не сложно, а для меня это отличная мотивация!
❤️ БЛАГОДАРЮ!
#пирожки #домашняя выпечка #постные рецепты #рождественские праздники #пирожки с капустой
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Универсальное дрожжевое тесто! Самые вкусные пирожки с капустой!.