Приветствую всех любителей домашней выпечки! Сегодня мы приготовим невероятно вкусные и воздушные булочки-улитки с красивыми слоями. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар, а результат порадует вас нежной текстурой и восхитительным вкусом.
Приготовление теста
Начнем с основы. В глубокую миску наливаем 250 граммов слегка подогретого молока. Добавляем 12 граммов свежих дрожжей и 60 граммов сахарного песка. Тщательно перемешиваем ингредиенты до полного растворения дрожжей и сахара.
Отделяем желток от белка одного яйца. Желток пока отложим — он понадобится позже для красивого глянца. В миску с молочно-дрожжевой смесью вливаем яичный белок и хорошо взбиваем венчиком или вилкой до однородности.
Теперь берем другую миску и просеиваем в нее 500 граммов пшеничной муки. Это сделает тесто более воздушным. Добавляем чайную ложку соли и перемешиваем сухие ингредиенты. В центре муки делаем углубление (как кратер) и постепенно вливаем в него нашу жидкую дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто.
Когда мука впитает всю жидкость и тесто начнет формироваться, вливаем 30 миллилитров растительного масла без запаха и добавляем немного ванилина для аромата. Продолжаем вымешивать.
Для удобства перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем его руками в течение 7-10 минут. Это важный этап, который развивает клейковину и делает тесто эластичным.
В итоге у вас должно получиться мягкое, податливое тесто, которое не липнет к рукам. Формируем из него гладкий шар.
Миску слегка смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъема. На это потребуется примерно 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Формирование слоеных заготовок
Когда тесто хорошо поднялось, аккуратно обминаем его, чтобы выпустить воздух. Перекладываем на стол и делим на 7 равных частей.
Из каждого кусочка формируем аккуратные шарики. Накрываем их полотенцем, чтобы поверхность не обветривалась и не засохла.
Берем первый шарик, слегка присыпаем стол и тесто кукурузным крахмалом (он лучше муки предотвращает слипание слоев) и раскатываем в тонкую лепешку. Таким же образом раскатываем все остальные шарики.
Теперь собираем наш «слоеный пирог». Стопку лепешек переворачиваем так, чтобы нижняя оказалась сверху. Берем верхнюю лепешку, слегка присыпаем крахмалом, а затем щедро смазываем размягченным сливочным маслом (понадобится около 40 граммов). Накрываем ее следующей лепешкой и повторяем процедуру: крахмал, масло. Так собираем всю стопку.
Накрываем многослойную заготовку и даем ей отдохнуть около 10 минут. За это время тесто станет более податливым.
Аккуратно прижимаем стопку руками, растягивая ее в пласт, а затем раскатываем скалкой в тонкий прямоугольник длиной примерно 45 сантиметров.
Начинка и формирование булочек
Равномерно распределяем по поверхности теста около 100 граммов вашего любимого варенья (абрикосовое, клубничное) и посыпаем 70 граммами предварительно промытого изюма. Аккуратно и плотно сворачиваем пласт в рулет.
Чтобы не помять нежные слои, нарезаем рулет не ножом, а обычной ниткой. Подводим нить под рулет, перекрещиваем концы и тянем — получается аккуратный срез. Таким образом делим рулет на 9–10 равных частей.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка прижимаем каждую сверху, чтобы она немного расплющилась.
Накрываем булочки полотенцем и оставляем для расстойки на 15–20 минут. Они немного увеличатся в объеме.
Выпечка и подача
Пока булочки подходят, готовим смазку для красивого золотистого цвета. Смешиваем отложенный яичный желток с 2–3 чайными ложками молока. Консистенция правильная, если смесь стекает с кисточки непрерывной тонкой струйкой. Аккуратно смазываем этой смесью поверхность каждой булочки.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень на средний уровень и выпекаем булочки 20–25 минут до появления аппетитного румянца.
Готовые ароматные булочки-улитки перекладываем на решетку, чтобы они остыли и снизу не отсырели. Они получаются невероятно мягкими, слоистыми, с приятной сладостью варенья и изюма. Это идеальный вариант к чаю или кофе, который порадует всю семью.
Список ингредиентов
Для теста:
• 500 г пшеничной муки
• 250 мл теплого молока
• 12 г свежих дрожжей
• 60 г сахара
• 1 яичный белок
• 30 мл растительного масла
• 1 ч. л. соли
• Ванилин по вкусу
Для прослойки:
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 40 г мягкого сливочного масла
Для начинки:
• 100 г варенья
• 70 г изюма
Для смазки:
• 1 яичный желток
• 2–3 ч. л. молока
Приятного аппетита и удачной выпечки!
💥Молочные булочки, рецепт в коротеньком видео.
Рогалики, которые просто тают во рту!Рецепт 👉 ЗДЕСЬ !
Полезный салат с фасолью! Рецепт 👉 ЗДЕСЬ !
#мука #домашняя выпечка #готовим вкусно #салаты рецепты
#фасоль #молоко
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Если у вас есть 1 яйцо, мука и молоко, приготовьте этот вкусный рецепт! Просто и очень вкусно!.