Попробуйте невероятно мягкие и воздушные японские молочные булочки «Хоккайдо», которые станут настоящим украшением вашего стола. Их нежная текстура и милый дизайн в виде котиков покорят и детей, и взрослых, сделав любое чаепитие особенным. Секрет их потрясающей мягкости кроется в использовании особой техники — Tangzhong.
В этом материале вы найдете подробный мастер-класс по лепке этих очаровательных булочек в форме кошечек. Процесс не только прост, но и очень увлекателен! 👇🏼
Пошаговое приготовление булочек-котиков
Шаг 1: Приготовление заварной основы (Tangzhong)
Смешайте 100 мл молока и 20 г муки в небольшой кастрюльке. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите 2–3 минуты, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга. Это ключевой этап, который обеспечит булочкам долгую мягкость и пышность. Готовую основу остудите.
Шаг 2: Активация дрожжей
В отдельной миске соедините 160 мл теплого молока, 2 ст. л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15–20 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и образовалась пенная шапочка.
Шаг 3: Замес теста
В глубокой миске смешайте 400 г муки, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 1 ст. л. мягкого сливочного масла, остывшую заварную основу (Tangzhong) и активированные дрожжи. Замесите гладкое, эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте подходить на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое.
Обратите внимание: Ловите рецепт булочек! Нежные, Воздушные.
Шаг 4: Формирование заготовок
Подошедшее тесто обомните и выложите на припыленную мукой поверхность. Раскатайте в пласт и разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку, в центр положите кусочек шоколада (около 10 г) и защипните края, формируя овальную булочку.
Шаг 5: Создание котиков
Теперь самое интересное — лепка! Чтобы сделать ушки, отщипните два маленьких кусочка теста, сформируйте из них треугольники и аккуратно прикрепите к основе. Для хвостика скатайте тонкую колбаску и также присоедините к булочке.
Шаг 6: Рисуем пятнышки
Отделите желток от белка. С помощью ватной палочки, обмакнутой в желток, нарисуйте на спинках будущих котиков пятнышки или полоски. Это придаст им еще больше очарования.
Шаг 7: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки на противне, застеленном пергаментом, примерно 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 8: Завершающий штрих
Дайте булочкам немного остыть. Растопите немного шоколада и с помощью тонкой кисточки или зубочистки нарисуйте котикам глазки, носик и усы.
Ваши воздушные булочки-котики готовы! 😻
Список ингредиентов (на 7-8 булочек)
Для основы Tangzhong:
- Молоко — 100 мл;
- Мука — 20 г.
Для теста:
- Теплое молоко — 160 мл;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Сухие активные дрожжи — 7 г;
- Мука — 400 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло (размягченное) — 1 ст. л.;
- Готовая основа Tangzhong.
Для начинки:
- Шоколад (темный или молочный) — около 80 г.
Для декора:
- Яичный желток — для смазывания;
- Растопленный шоколад — для рисования мордочек.
Подписывайтесь в раздел Will Cook Tasty — Вкусные рецепты!
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #домашняя выпечка #кулинария #булочки с начинкой #рецепт булочек #булочки хоккайдо #готовка #еда #вкусные рецепты #will cook tasty
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Нежные как облако! Воздушные булочки-котики.