Приготовление этих восхитительных капкейков начинается с теста. Вам потребуется создать две смеси: жидкую и сухую.
Приготовление теста
Сначала взбейте миксером одно яйцо со 160 граммами сахара. Взбивать нужно около 5 минут, чтобы масса стала светлой и пышной. Затем добавьте 125 мл кефира и 100 мл растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
В отдельной миске соедините сухие компоненты: 180 граммов просеянной муки, столовую ложку какао-порошка, 2 грамма ванилина, чайную ложку пищевой соды и небольшую щепотку соли. Это придаст тесту нужную структуру и аромат.
Теперь аккуратно, небольшими порциями, вводите сухую смесь в жидкую основу, каждый раз хорошо перемешивая. На этом этапе добавьте красный пищевой краситель — столько, чтобы добиться насыщенного, глубокого «бархатного» оттенка. Перемешайте тесто до полной однородности.
Выпечка основы
Разложите готовое тесто по формочкам для капкейков, заполняя каждую примерно на две трети. Это необходимо, чтобы кексы хорошо поднялись и не «убежали». Отправьте формы в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Выпекайте около 25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. После выпекания дайте кексам полностью остыть — это важно для дальнейшего декорирования.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Приготовление воздушного крема
Для крема вам понадобятся: 200 мл жирных сливок (33%), сахарная пудра по вкусу, 200 граммов творожного сыра (например, типа «Филадельфия») и 1,5 грамма ванилина.
Секрет идеального крема — холод. Отправьте сливки в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они остыли до температуры 5-8 градусов. Затем перелейте их в чистую миску и взбивайте миксером на средней скорости около 5 минут. Добавьте просеянную сахарную пудру и снова взбейте. Введите ванилин и творожный сыр. Продолжайте взбивать до образования устойчивой, пышной и однородной массы. Будьте внимательны: не перевзбивайте сливки, иначе они могут расслоиться и превратиться в масло. Готовый крем уберите в холодильник минимум на час для стабилизации.
Сборка и украшение капкейков
Остывшие кексы можно сделать еще интереснее, добавив внутрь начинку. Для этого аккуратно вырежьте из центра каждого небольшое углубление (например, ножом для фруктов или специальным приспособлением). Наполните его по своему вкусу: автор рецепта использовала варенье из красной смородины, но подойдет любое джем, ягодное пюре или даже шоколадный ганаш.
Финальный штрих — украшение. Переложите охлажденный крем в кондитерский мешок с насадкой (или используйте шприц) и нанесите его на кексы. Проявите фантазию: украсьте капкейки свежими ягодами, стружкой шоколада, крошкой печенья или цветной кондитерской посыпкой.
Видео готовых капкейков
Кто не видел, в разделе есть рецепт торта Наполеон с пломбирным кремом и клюквенной начинкой обязательно посмотрите, вкусно!
Все мои видео смотрите на YouTube сайте KOSHELOT подписывайтесь)
Всем хорошего настроения и спасибо за Ваше время, лайки и комментарии, друзья!
На связи был Андрей
#пирожное рецепт #капкейки рецепт #сладкая выпечка #выпечка к чаю #выпечка рецепт #красный бархат рецепт #рецепты сладостей #пирожное #капкейки #сладкие рецепты
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Капкейки Красный Бархат. Великолепные пирожные просто тают во рту! Легкий быстрый рецепт.