Знаменитое французское печенье «Савоярди», традиционный компонент тирамису, известно своей воздушной текстурой и способностью идеально впитывать влагу. Однако этот рецепт предлагает взглянуть на классику по-новому, превратив ее в самостоятельное лакомство, идеальное к чаю.
Новый взгляд на классику
В основе лежит проверенный французский рецепт, но с творческими адаптациями. Главная цель — создать легкое и вкусное печенье для повседневного чаепития, а не только для сложных десертов.
Секреты теста: воздушность и цитрусовый аромат
Ключ к успеху — правильно взбитые яйца. Три яйца нужно взбить до состояния устойчивой, пышной пены. Именно это обеспечит печенью его знаменитую воздушность. Для яркого вкуса и аромата в тесто добавляется цедра двух апельсинов и сок половины фрукта. Для более тонких ноток можно использовать немного ванильного экстракта.
Рецепт сознательно содержит минимум сахара — всего одну столовую ложку. Это делает выпечку менее приторной и позволяет в полной мере насладиться цитрусовыми акцентами.
Безглютеновая альтернатива
Вместо традиционной пшеничной муки используется рисовая. Это не только делает печенье доступным для людей с непереносимостью глютена, но и придает тесту особую, нежную текстуру.
Обратите внимание: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Смешивание и вариации
Сухие ингредиенты аккуратно вмешиваются в яичную пену с помощью силиконовой лопатки. Важно делать это бережно, чтобы сохранить как можно больше воздуха в тесте. Для разнообразия и более насыщенного вкуса часть рисовой муки можно заменить мелко молотыми орехами, например, миндалем или грецкими.
Формировать печенье можно двумя способами: выкладывая тесто ложкой для более домашнего вида или используя кондитерский мешок для получения аккуратных, одинаковых порций.
Выпечка и результат
Выпекается такое печенье очень быстро — всего около 15 минут в духовке, разогретой до 180°C. Готовность определяется по золотистому цвету и легкой сухости краев.
В результате получается легкое, воздушное печенье с ярким цитрусовым ароматом, хрустящей корочкой и нежной сердцевиной. Оно отлично подходит для тех, кто ищет менее сладкий вариант выпечки или придерживается безглютеновой диеты.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Мука рисовая — 5 ст. ложек
- Цедра двух апельсинов
- Сок половины апельсина
- Сахар — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
#еда и рецепты #домашняя выпечка #без глютена #печенье к чаю
Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного! Не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться рецептом с друзьями!
Будьте здоровы!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Сделала печенье "Савоярди" по-новому: добавила апельсин и заменила муку, получилось вкусно и легко.