Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом восхитительного торта, который станет украшением любого стола. Этот бисквитный торт с персиками отличается невероятной нежностью и простотой приготовления. Он идеально подойдет даже для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Воздушный белый бисквит, пропитанный сиропом, сочетается с легким сливочным кремом и сочными персиками, создавая гармоничный и освежающий вкус. Торт получается достаточно большим и сытным, чтобы порадовать целую компанию. Лично я обожаю такие пропитанные и нежные десерты! А вы какие торты предпочитаете: классические бисквитные, хрустящие слоеные (например, «Наполеон») или, может быть, современные муссовые? Какой бы ни был ваш выбор, очень рекомендую попробовать этот рецепт — возможно, он покорит и ваше сердце!
Ингредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 110 г пшеничной муки высшего сорта
- 40 г кукурузного крахмала
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- Щепотка соли
Для крема:
- 500 мл жирных сливок (от 30%)
- 80 г сгущенного молока
- 10 г ванильного сахара
Дополнительно:
- 2 крупных свежих персика
- 1 банка консервированных персиков (в сиропе)
- 80 г белого шоколада
- Готовое желе для торта (или ингредиенты для его приготовления)
Приготовление
Шаг 1: Готовим бисквит
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 12–15 минут. Масса должна стать светлой, воздушной и увеличиться в объеме. Проверить готовность можно, проведя ложкой по поверхности: если бороздка не сливается и держит форму, значит, яйца взбиты правильно.
В отдельной емкости просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Это сделает тесто более однородным и воздушным.
Аккуратно, в два приема, введите сухую смесь во взбитые яйца. Перемешивайте тесто лопаткой плавными движениями сверху вниз, чтобы сохранить его воздушную структуру.
В результате у вас получится легкое, пористое тесто.
Возьмите форму диаметром 24 см, застелите дно и бока пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.
Несколько раз резко повращайте форму и один раз ударьте ею о стол. Это поможет тесту равномерно распределиться и предотвратит образование бугра при выпекании.
Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 170°C духовке около 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Важно: первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел.
Готовому бисквиту дайте остыть прямо в форме в течение 30 минут.
Затем извлеките его из формы, полностью остудите, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6–10 часов. Это сделает бисквит более плотным и удобным для нарезки.
Шаг 2: Готовим крем и начинку
Для крема важно, чтобы все ингредиенты были хорошо охлаждены. Для лучшего результата можно дополнительно охладить чашу миксера и венчики в морозилке в течение 20 минут.
В охлажденную чашу влейте сливки, добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар.
Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения плотной и пышной массы.
Свежие персики нарежьте небольшими кубиками.
Консервированные персики нарежьте дольками, а сироп от них сохраните для пропитки.
Охлажденный бисквит аккуратно разрежьте на три равных коржа.
Шаг 3: Собираем торт
Поместите первый корж на блюдо или подставку и обильно пропитайте его сиропом от консервированных персиков.
Равномерно распределите часть крема, выложите половину нарезанных свежих персиков и слегка смажьте их кремом.
Накройте вторым коржом, снова пропитайте сиропом.
Повторите слой крема и выложите оставшиеся свежие персики.
Накройте третьим коржом и пропитайте его сиропом.
Тонким слоем распределите весь оставшийся крем по верхушке и бокам торта. Уберите торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем слегка застыл.
Аккуратно выложите дольки консервированных персиков по краю торта, создавая красивый бордюр.
Покройте торт подготовленным желе. Если у вас нет готового желе, его можно сделать самостоятельно: растворите 2/3 ч.л. желатина в 40 мл сока или подслащенной воды (1 ст.л. сахара на 40 мл воды). Дайте желатину набухнуть 15 минут, затем слегка подогрейте (не кипятите), остудите до теплого состояния и аккуратно полейте торт.
Бока торта украсьте тертым белым шоколадом.
Готовый торт уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и стал еще нежнее.
Подавайте к столу и наслаждайтесь этим нежным десертом! Приятного чаепития!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и поделиться своим мнением в комментариях! Ваша поддержка очень важна для меня.
Большое спасибо за внимание! Жду вас снова на страницах моего кулинарного блога.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Бисквитный торт *Персиковый рай*.