Рецепт воздушных пирогов с яблоками: тесто, которое долго остается мягким
Добрый день, дорогие любители домашней выпечки! В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом невероятно вкусных пирогов с яблочной начинкой. Основа успеха — дрожжевое тесто, которое получается по-настоящему воздушным, мягким и, что особенно ценно, очень долго не теряет своей свежести. Этот рецепт стал для меня одним из самых любимых, и я уверена, что он покорит и ваши сердца.
Чтобы процесс приготовления был максимально понятным, я подготовила подробный видео-урок. Найти его вы сможете в конце этой публикации.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- Молоко — 1,5 стакана
- Вода — 0,5 стакана
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло — 100 грамм
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Дрожжи прессованные — 50 грамм
- Мука пшеничная — 5-6 стаканов (количество корректируйте по консистенции теста)
Для яблочной начинки:
- Яблоки — 600 грамм
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Сахар — 3 столовые ложки
Для оформления (по желанию):
- Яйцо куриное — 1 штука (для смазывания поверхности)
- Сахарная пудра — 1-2 столовые ложки (для посыпки готовых пирогов)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем основу для теста. В глубокую миску наливаем молоко и добавляем горячую воду. Важно добиться, чтобы общая температура жидкости была приятно теплой. Добавляем соль, оба вида сахара (обычный и ванильный) и размятые руками прессованные дрожжи. Тщательно перемешиваем содержимое миски до полного растворения дрожжей и сахара. Затем вливаем остывшее растопленное сливочное масло и половину нормы подсолнечного масла. Снова хорошо перемешиваем. Теперь начинаем постепенно, порциями, вводить просеянную муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и перестанет липнуть к рукам — по консистенции оно должно напоминать мягкий пластилин. Накрываем миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъема на 30-40 минут.
Обратите внимание: Жареные слойки из лаваша с яблоками.
Шаг 2: Подготовка начинки и второй подъем теста. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, его нужно аккуратно обмять. Чтобы тесто не прилипало, смажьте руки оставшимся подсолнечным маслом. После обминки снова накройте миску и дайте тесту подойти еще раз, примерно на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к ним корицу и сахар, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Шаг 3: Формируем пирожки-рогалики. Подошедшее тесто еще раз обминаем и выкладываем на стол, слегка смазанный маслом. Делим тесто на равные части и скатываем из каждой в аккуратный шарик. Каждый шарик раскатываем или растягиваем руками в круглую лепешку диаметром примерно с чайное блюдце. Верхнюю треть круга (примерно 120 градусов) нарезаем на полоски шириной около 1 см. На центр лепешки выкладываем порцию яблочной начинки. Накрываем начинку целой частью теста (нижними двумя третями круга), хорошо защипываем края. Смазываем поверхность взбитым яйцом и начинаем красиво заплетать наши пирожки: загибаем нарезанные полоски поверх пирожка, формируя узнаваемый рогалик.
Шаг 4: Выпечка и подача. Сформированные рогалики выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем их пленкой и оставляем для расстойки на 20 минут. Перед отправкой в духовку еще раз смазываем пирожки взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной корочки. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 ароматных рогаликов. Дайте выпечке немного остыть, а затем, по желанию, щедро посыпьте ее сахарной пудрой через ситечко.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт принесет в ваш дом тепло и уют.
Видео-рецепт для наглядности
Подписывайтесь на мой сайт — всегда будете сыты и здоровы! :)
Благодарю за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.
Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк, 2018-2022 ©
Вам также может быть интересно:
- Как БЫСТРО почистить СЕЛЕДКУ — за 2 минуты НИКАКИХ костей!
- ТАКУЮ вкусную ЖАРЕНУЮ КАРТОШКУ вы точно еще не ели!
- Чудо-БЛИНЧИКИ на минералке 😋 Вкуснейшие ПОСТНЫЕ БЛИНЫ
- Обалденный САЛАТ на 8 Марта "Крокусы"
- Вкуснейшие тонкие БЛИНЧИКИ без молока
#рогалики рецепт , #пироги и пирожки , #люськины рецепты , #рогалики с яблоками , #рецепт рогаликов , #вкусные булочки рецепт , #выпечка без яиц , #выпечка на молоке , #домашняя выпечка рецепт , #выпечка с яблоками
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Как сделать воздушные пироги с яблоками - тесто как пух не черствеет!.