Профитроли — это изысканное французское лакомство, которое давно перестало быть исключительно ресторанным десертом. Приготовить эти воздушные заварные пирожные можно на собственной кухне, и это проще, чем кажется! Особенно если начинить их нежным банановым кремом на основе качественного сгущенного молока, например, «Алексеевского». Такой десерт станет настоящим украшением стола.
Что понадобится для приготовления
Для начинки (крема):
- Сливочное масло – 100 г
- Сгущенное молоко "Алексеевское" – 250 мл
- Ванильный сахар – 10 г
- Банан – 1 шт.
Для заварного теста:
- Сливочное масло – 50 г
- Вода – 100 мл
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 70 г
- Яйца – 2 шт.
Для апельсинового соуса (опционально, но очень вкусно):
- Апельсин - 1 шт.
- Коричневый сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Апельсиновый ликер - 25 мл
Пошаговое приготовление профитролей
Шаг 1: Готовим заварное тесто и выпекаем.
В кастрюле соедините воду, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и, непрерывно помешивая, всыпьте всю муку. Продолжайте энергично мешать, «заваривая» тесто, пока оно не соберется в гладкий комок и не начнет легко отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем вбивайте яйца по одному, тщательно вымешивая массу после каждого, до получения однородного, блестящего теста. Сформируйте ложкой небольшие шарики на застеленном пергаментом противне. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке около 30 минут до золотистого цвета и характерной пустотелости внутри. Готовые профитроли полностью остудите.
Шаг 2: Делаем банановый крем на сгущенке.
Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и взбейте миксером в пышную, почти белую массу, увеличившуюся в объеме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте половину сгущенного молока и добавьте ванильный сахар. Добейтесь однородности. Затем введите оставшееся сгущенное молоко и взбивайте до получения воздушного, устойчивого крема. Очищенный банан разомните вилкой или мелко нарежьте и аккуратно вмешайте в кремную массу.
Обратите внимание: Капкейки Красный Бархат. Великолепные пирожные просто тают во рту! Легкий быстрый рецепт.
Шаг 3: Готовим апельсиновый соус (по желанию).
Снимите цедру с апельсина и нарежьте ее тонкими полосками. Выжмите из фрукта сок. В сотейнике смешайте сок, 150 мл воды, коричневый сахар и цедру. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Процедите сироп, чтобы удалить цедру. Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодной воды, влейте в горячий сироп и, помешивая, снова доведите до загустения. Снимите с огня и сразу же влейте апельсиновый ликер для аромата.
Шаг 4: Сборка десерта.
Остывшие профитроли аккуратно разрежьте пополам или проколите сбоку для начинки. Начините их приготовленным банановым кремом с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. При подаче полейте профитроли теплым апельсиновым соусом.
Приятного аппетита! Эти нежные профитроли с кремом из сгущенки и банана никого не оставят равнодушным.
#алексеевское #любимоесгущенноемолоко #сгущенноемолоко #пирожные #домашняявыпечка #выпечка
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Пирожные "Профитроли" со сгущенным молоком.