Этот торт стал для меня настоящим открытием! С первого же кусочка Карпатка покорила мой вкус, и теперь я готовлю его снова и снова. Хочу поделиться с вами рецептом этого невероятно нежного, легкого и вкусного десерта. Его приготовление не отнимет много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. По своей сути, это огромный эклер с воздушным заварным кремом, и поверьте, рецепт крема здесь просто идеален.
Ингредиенты для торта Карпатка
Для приготовления торта нам понадобится форма диаметром 22 см.
Для заварного теста:
Вода – 70 гр
Молоко – 70 гр
Масло сливочное – 60 гр
Мука – 100 гр (обязательно просеять)
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – ¼ ч.л.
Яйца категории С0 – 3 шт. (важно, чтобы они были комнатной температуры)
Для заварного крема:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 500 гр
Сахар – 130 гр
Ванильный сахар – 10 гр (для аромата)
Крахмал кукурузный – 40 гр
Сливочное масло 82% жирности – 150 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим заварное тесто
Начнем с основы для коржей. В сотейнике с толстым дном соединяем воду и молоко, добавляем соль, сахар и кусочки сливочного масла. Ставим смесь на медленный огонь. Как только масло полностью растает, всыпаем всю просеянную муку. Не переставая активно помешивать, варим массу около двух минут, пока она не соберется в ком. Затем снимаем с огня и даем немного остыть.
Теперь начинаем вводить яйца по одному, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления. Для этого удобно использовать ложку или деревянную лопатку. Готовое тесто должно быть плотным, эластичным и слегка липким. Проверить консистенцию можно так: зачерпните тесто ложкой – если оно медленно спадает крупной тяжелой каплей, образуя «язычок», значит, вы все сделали правильно.
Шаг 2: Выпекаем коржи
Делим готовое тесто на две равные части. Форму для выпечки застилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом. Если у вас только одна форма, коржи можно испечь по очереди.
Обратите внимание: Простой и вкусный тыквенный пирог/ Pumpkin cake. Delicious and easy recipe..
Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 15-18 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 3: Готовим заварной крем
Пока коржи пекутся, займемся кремом. Сначала подогреваем молоко, но не доводим до кипения. В отдельной миске соединяем яйца, сахар и кукурузный крахмал. Взбиваем эту смесь миксером или венчиком в течение 2-3 минут до легкой пены. Теперь, непрерывно помешивая яичную массу, тонкой струйкой вливаем в нее горячее молоко.
Получившуюся жидкую массу переливаем обратно в сотейник и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим крем до загустения. Обычно этот процесс занимает 7-10 минут. Готовый крем должен быть однородным и плотным. Снимаем его с плиты и даем полностью остыть до комнатной температуры.
Теперь займемся маслом. Сливочное масло должно быть мягким. Взбиваем его миксером с ванильным сахаром до пышного, светлого и воздушного состояния.
В взбитое масло начинаем добавлять по столовой ложке полностью остывший заварной крем, не прекращая взбивать миксером на средней скорости. Продолжаем, пока весь крем не соединится с маслом. В итоге у вас получится невероятно воздушный, гладкий и устойчивый крем.
Крем готов к сборке торта!
Шаг 4: Собираем торт
К этому времени коржи уже должны испечься и остыть. Приступаем к сборке. Для удобства можно использовать кулинарное кольцо или форму без дна. Если их нет, просто собирайте торт на тарелке или подносе.
Помещаем первое заварное коржное основание в кольцо или на тарелку.
Равномерно распределяем на нем весь приготовленный крем.
Накрываем крем вторым коржом и аккуратно прижимаем. Очень важно дать торту настояться в холодильнике в течение 2-3 часов (а лучше больше). За это время крем окончательно стабилизируется, коржи пропитаются, и десерт приобретет идеальную консистенцию.
Вот и все! Так просто и достаточно быстро вы можете приготовить потрясающе вкусный торт, который напомнит вам о самом счастливом детстве и станет украшением любого стола.
P.S. Простите за качество фото, я больше повар, чем фотограф!
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Если вам понравился этот рецепт, буду очень рада, если вы поделитесь им в СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ, поставите лайк и ПОДПИШЕТЕСЬ на мой канал: zen.yandex.ru/multizharka
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
***************************************
А ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE-КАНАЛ «МУЛЬТИЖАРКА»: youtube.com/Мультижарка
copyright by Multizharka
#торт карпатка #торт рецепт #выпечка #выпечка к чаю #вкусный торт #вкусный торт рецепт #рецепты #как приготовить торт #мультижарка #торт карпатка рецепт
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Я не перестаю его готовить. Очень вкусный торт Карпатка с заварным кремом.