Настоящий борщ сложно представить без ароматных чесночных пампушек. Как метко заметила одна моя знакомая, «борщ без пампушек — это свекла на ветер». В этой шутке есть глубокая кулинарная истина: эти булочки не просто дополнение, а неотъемлемая часть трапезы, которая превращает хорошее блюдо в великолепное. Приготовить их проще простого, но для достижения аутентичного вкуса важно соблюсти несколько ключевых правил. Главный секрет — в тесте: это должен быть именно хлеб, а не сдоба, поэтому мы обойдемся без яиц и сливочного масла.
Что понадобится
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи прессованные — 17 г (можно заменить на 6 г сухих)
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное — 80 г
Вода теплая — 300 мл
Для ароматной чесночной заправки:
Чеснок — 5-6 крупных зубчиков
Соль — 1/3 чайной ложки
Масло растительное, желательно нерафинированное (например, ароматное донское) — 5 ст.л.
Вода кипяченая теплая — 5 ст.л.
Свежий укроп (по желанию) — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
- Замешиваем основу. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и соль, хорошо размешайте до растворения. Всыпьте предварительно просеянную муку и вымешивайте тесто около двух минут. Затем влейте растительное масло и продолжайте замес, пока не получите гладкое, эластичное и слегка липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подходить примерно на 1 час.
- Формируем булочки. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, выложите его на стол, слегка смазанный растительным маслом (дополнительную муку не используем). Разделите массу на небольшие кусочки весом около 30 г каждый. Сформируйте из каждого кусочка аккуратный шарик и выложите их на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять 20 минут для расстойки.
- Выпекаем. Разогрейте духовку до 200°C. Когда пампушки немного поднимутся, слегка сбрызните их водой и отправьте в духовку. Выпекайте около 20 минут до появления аппетитного золотистого румянца. Готовые булочки сразу переложите на решетку, снова сбрызните водой и накройте полотенцем — это сделает корочку мягкой.
4. Готовим чесночную заправку. Мелко порубите или раздавите чеснок, добавьте соль и разотрите в кашицу. Влейте ароматное растительное масло и теплую кипяченую воду. Для свежести и цвета можно добавить мелко нарезанный укроп. Тщательно размешайте до однородности.
5. Собираем блюдо. Пока пампушки еще горячие, аккуратно разломите их, обмакните в чесночную заправку и сложите в кастрюлю или глубокую миску. Закройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут, чтобы булочки пропитались ароматом чеснока и стали невероятно сочными.
Вот и все! Осталось лишь налить в тарелку наваристый борщ, добавить ложку сметаны и подать к нему эти душистые пампушки. Это сочетание — настоящая магия, которая никого не оставит равнодушным. Спросите у ценителей — они подтвердят, что это не просто еда, а кулинарное волшебство. :)
#пампушки #выпечка #рецепт пампушек #чесночные пампушки
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Пампушки с чесноком - прекрасное дополнение к борщу.