Приготовить нежный, воздушный и пышный йогуртовый торт под силу каждому, даже если вы только начинаете свой путь в кулинарии. Главное — знать несколько ключевых моментов, которые превратят обычные ингредиенты в настоящее лакомство с идеальной текстурой.
Самый воздушный и нежный йогуртовый торт: что потребуется?
Для создания этого десерта вам понадобятся доступные продукты:
- Мука высшего сорта — 40 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Натуральный йогурт без добавок — 280 г
- Растительное или топлёное масло — 15 г
- Сахар — 30 г (для желтков) + 50 г (для белков)
- Куриные яйца — 3 шт. (желтки и белки разделить)
- Ванилин — по вкусу
- Щепотка соли
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Обратите внимание: если вы будете следовать технологии, разрыхлитель не понадобится. Тесто поднимется за счёт правильно взбитых белков, что и обеспечит ту самую лёгкую структуру.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление тестовой основы. Желтки взбейте с 30 г сахара и ванилином до лёгкой пены. Добавьте масло и йогурт, тщательно перемешайте. Затем просейте в эту смесь муку с крахмалом и замесите однородное тесто без комочков.
Шаг 2: Взбивание белков — самый важный этап. Белки взбейте с щепоткой соли. Когда масса начнёт густеть, постепенно вводите оставшиеся 50 г сахара и лимонный сок. Ключевой момент: белки должны быть взбиты до состояния мягких пиков. Это значит, что масса должна быть воздушной и пышной, но не сухой и не стоять твёрдым «столбиком». Перебитые белки приведут к тому, что торт растрескается при выпечке и потеряет нежную текстуру.
Обратите внимание: Делюсь с Вами простым рецептом торта "Красный Бархат" 🎂.
Шаг 3: Соединение ингредиентов. Взбитые белки очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешайте венчиком в йогуртовую основу. Цель — сохранить воздушность массы, поэтому избегайте интенсивного перемешивания.
Шаг 4: Выпечка. Перелейте тесто в смазанную маслом форму (можно застелить дно пергаментом). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Точное время зависит от размера вашей формы, поэтому ориентируйтесь на внешний вид: как только верх зарумянится, проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовому торту дайте немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо.
Финальные штрихи и подача
Перед подачей торт можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте его полностью охлаждённым — так его нежная, тающая текстура раскроется в полной мере.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Приготовление нежного и пышного йогуртового торта имеет некоторые нюансы и тонкости, но все не так уж и сложно.